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Ciencia de los alimentos ; Bioquímica, microbiología, procesos, productos, estabilización biológica y fisicoquímica / Romain Jeantet [y otros tres] ; traducido por Jesús Ventanas Barroso [y otros cinco] Series: (Science des aliments ; Volumen 1 - 2)
Edition: Volumen 1 - 2
Material type:  Text; Format:
regular print
; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial acribia S.A., 2013Copyright date: ©2006Copyright date: ©2007Manufacturer: Zaragoza , España: TipoLínea, S.A. 2013Description: 2 Volúmenes: Figuras (color) , tablas (color) , graficos (color) 24 cm.ISBN: 978-84-200-1147-9 (Agencia ISBN España); 978-84-200-1148-6 (Agencia ISBN España); 978-84-200-1149-3 (Agencia ISBN España)
Other title: - Ciencia de los alimentos.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.1 J43 Vol.1 reimp.2013, ...
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Microbiología de las frutas y las verduras frescas / Karl R. Matthews Series: (Ciencia y tecnología de los alimentos)
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents:  ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, españa : Editorial Acribia S.A 2008Description: x, 228 páginas. : il., diagrs. ; 24 cm.ISBN: 978-84-200-1100-4 (Agencia ISBN España)
Other title: - Microbiología de las frutas y las verduras frescas.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.01579 M28 2008.
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Productos de Panadería: Ciencia, Tecnología y Práctica / Stanley Cauvain y Linda Young Series: (Ciencia de los alimentos ; [17])
Material type: Text; Format:
regular print
; Literary form:
Not fiction
; Audience:
General;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 2006Copyright date: ©2006Manufacturer: Zaragoza, España : TipoLínea, S.A. , 2008Description: 251 paginas : ilustraciones (blanco y negro) gráficos (blanco y negro) 24 cm.ISBN: 978-84-200-1105-9 (Agencia de ISBN España)
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.752 C375 2006.
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Conservación no térmica de alimentos / Barry G. Swanson, Enrique Palou, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Usha R. Pothakamury.
Edition: 1 ed.
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Madrid : Editorial Acribia, S.A. 1999Description: 294 páginas. : il, diagrs. ; 24 cm.ISBN: 84-200-0888-5 (Agencia ISBN España)
Other title: - Conservación no térmica de alimentos.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.028 SW972 1999, ...
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Enlatado de Pescado y Carne / R.J. Footitt y A.S.Lewis; traducción: Juan Luis de la Fuente Moreno.
Material type: Text; Format:
regular print
; Literary form:
Not fiction
; Audience:
General;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 1999Manufacturer: España : Grafic RM Color, S.L.C ,Description: 336 paginas : ilustraciones (blanco y negro), 24 cm.ISBN: 84-200-0872-9 (Agencia ISBN España)
Other title: - Enlatado de Pescado y Carne.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.9 F689 1999, ...
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Tecnología de la Congelación de los Alimentos / Zbigniew Gruda, Jacek Postolski
Edition: Primera Edición.
Material type: Text; Format:
regular print
; Literary form:
Not fiction
; Audience:
General;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Madrid, España : Editorial Acribia, S.A.Manufacturer: Zaragoza : Tipo Línea, S.A. ,Description: 631 paginas. : ilustraciones (blanco y negro) 24 cm.ISBN: 84-200-0583-5 (Agencia ISBN España)
Other title: - Tecnología de la Congelación de los Alimentos
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.028 53 G885, ...
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Antioxidantes de los alimentos aplicaciones prácticas / Jan Pokorny; Nedyalka Yanishlieva; Michael Gordon; tarducción: José Javier Aramayona Alonso;
Edition: Primera edición
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: España : Editorial Acribia, S.A. , 2004Copyright date: ©2004Manufacturer: España : Grafic RM Color, S.L., 2005Description: 364 paginas : Ilustraciones (blanco y negro) 24 cm.ISBN: 84-200-1043-X (Agencias ISBN España )
Other title: - Universidad Nacional Agraria de la Selva.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 613.286 P761 2004, ...
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Manual práctico del ahumado de los alimentos / Kate Walker.
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Zaragoza, España : Editorial Acribia S.A., 1997Description: 124 paginas : Ilustraciones (blanco y negro) 24 cm.ISBN: 84-200-0840-0 (Agencia ISBN España )
Other title: - Manual práctico del ahumado de los alimentos.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.9 W177 1997, ...
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La irradiación de los alimentos / Morton Satin
Edition: 1a ed.
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. 2000Description: 175 páginas. : il. 24 cm.ISBN: 84-200-0909-1 (Agencia ISBN España)
Other title: - La irradiación de los alimentos.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.0288 SA253 2000, ...
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Higiene veterinaria de los alimentos / Karsten Fehlhaber ; Paul Janetschke
Edition: 1a ed.
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Zaragoza, España : Editorial Acribia S.A. 1995Description: 669 páginas. : il. 24 cm.ISBN: 84-200-0779-X (Agencia ISBN España)
Other title: - Higiene veterinaria de los alimentos.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.0289 F296 1995.
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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria / Gerhard Wildbrett
Edition: 1a ed.
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: España Editorial Acribia S.A. 2000Description: 349 Páginas il. 24 cm.ISBN: 84-200-0913-X (Agencia ISBN España)
Other title: - Universidad Nacional Agraria de la Selva
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.0289 W669 2000, ...
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Procesado y producción de alimentos ecológicos / Simon Wright [y] Diane McCrea , traducido: Silvia Ruiz Sáez
Edition: Primera edición
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
General;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. 2002Copyright date: ©2002.Manufacturer: Zaragoza, España : Grafic RM Color S.L., 2002Description: 297 paginas. : ilustraciones (blanco y negro) , tablas (blanco y negro) 23 cm.ISBN: 84-200-0974-1 (Agencia ISBN España)
Other title: - Procesado y producción de alimentos ecológicos
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.02 W947 2002.
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Extrusión de alimentos : tecnología y aplicaciones / Robin Guy
Edition: 1a ed.
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia S.A. 2002Description: 208 páginas. : il. 24 cm.ISBN: 84-200-0981-4 (Agencia ISBN España)
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.02 G986 2002.
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Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica / Peter Fellows
Edition: 2 edición
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia S.A. 2007Description: 708 páginas. : il. 24 cm.ISBN: 978-84-200-1093-9 (Agencia ISBN España)
Other title: - Tecnología del procesado de los alimentos.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.02 F322 2007.
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Tecnología del procesado de los alimentos : Principios y prácticas / Peter Fellows
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
General;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1994Manufacturer: Zaragoza : Tipo Línea, S.A. , 1994Description: 549 paginas. : ilustraciones (blanco y negro) gráficos (blanco y negro) 24 cm.ISBN: 84-200-0748-X (Agencia ISBN España)
Other title: - Tecnología del procesado de los alimentos .
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.02 F322 1994, ...
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Fabrica de Alimentos : Proceso, equipamiento, costos / Alfred Bartholomai
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
General;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 1991Copyright date: ©1991Manufacturer: Zaragoza, España : Tipo Línea, S.A., 1991Description: 293 paginas : ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 24 cm.ISBN: 84-200-0711-0 (Agencia ISBN España)
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.02 B287 1991, ...
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Análisis microbiológico de alimentos y aguas ; Directrices para el aseguramiento de la calidad / N. F. Lightfoot , E.A. Maier
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 2002Description: 235 páginas. : il. 24 cm.ISBN: 84-200-0991-1 (Agencia ISBN España)
Other title: - Análisis microbiológico de alimentos y aguas directrices para el aseguramiento de la calidad.
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.001579 L724 2002.
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Microbiología moderna de los alimentos / James M Jay; Martin J Loessner [y] David Allen Golden.
Edition: 5a edición
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia S.A., 2009Description: XIII, 767páginas : Ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 26 cm.ISBN: 978-84-200-1125-7
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (2)Call number: 664.001579 J27 2009 ej.2, ...
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Microbiología moderna de los alimentos / James M Jay ; [traducido por: Manuel Ramis Vergés]
Edition: 4a edición
Material type: Text; Format:
regular print
; Nature of contents: ; Literary form:
Not fiction
; Audience:
Specialized;
Language: Spanish Original language: English Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 2002Description: XIV, 615 páginas : Ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 24 cm.ISBN: 84-200-0970-9
Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL (1)Call number: 664.001579 J27 2002.
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