Secretos de Cocina : Bebidas, Pastelería y Panadería / El Comercio. Editora : María Elena Cornejo. Diseño: Ana Lozada. Diagramación: Tiziana Baracco. Producción : Jenny Velapatiño.

Tipo de material:

TextoSeries El ComercioLima - Perú Empresa Editora El Comercio S. A. 2001Descripción: 320 p. ilus, a colores. 26.5 cmTipo de contenido:

texto impreso

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

Otro título:

Secretos de Cocina Bebidas, Pastelería y Panadería

Clasificación CDD:

22 641.5

Contenidos:

ÍNDICE GENERAL : Fascículo 1 .- Presentación, Glosario y utensilios. " 2 .- Bizcotelas, bizcochuelos y bizcochos. " 3 .- Cremas dulces. " 4 .- Salsas dulces. " 5 .- Tortas Glaseadas y rellenas. " 6 .- Tortas Clásicas. " 7 .- Turrones. " 8 .- Pastas. " 9 .- Pastas Clásicas. " 10 .- Masas dulces. " 11 .- Pasteles de queso. " 12 .- Merengues. " 13 .- Baños y coberturas. " 14 .- Frutas en almíbar. " 15 .- Frutas en licor. " 16 .- Decoración. " 17 .- Mermeladas, compotas y jaleas. " 18 .- Postres de cuchara I , II. " 20 .- Dulces tradicionales. " 21 .- Galletas. " 22 .- Postres con gelatina. " 23 .- Postres al plato. " 24 .- Postres al sartén. " 25 .- Masas lavadas con frituras. " 26 .- Al horno o a baño maría. " 27 .- Chocolatería. " 28 .- Postres con chocolate. " 29 .- Caramelo. " 30 .- Queques frutados. " 31 .- Tortas decorativas. " 32 .- Helados y sorbetes. " 33 .- Postres helados. " 34 .- Panes clásicos. " 35 .- Panes italianos. " 36 .- Panes peruanos. " 37 .- Bocaditos o petit fours. " 38 .- Especias. " 39 .- Tortas de fiestas. 2 40 .- Índices, créditos y agradecimientos.

Existencias
Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	Libros	BIBLIOTECA CENTRAL				641.5 S4b 2001 (Navegar estantería(Abre debajo))				l	Disponible	Préstamo en sala		0020162

Total de reservas: 0

Navegando BIBLIOTECA CENTRAL estanterías Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)

Previo								Siguiente
Previo	641.48 ITDG 1998 Ej.2 Técnicas de almacenado ; Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario /	641.5 K56 2000 Teoría del catering /	641.5 M6 Manjarblanco /	641.5 S4b 2001 Secretos de Cocina : Bebidas, Pastelería y Panadería /	641.5 S4e Secretos de Cocina : Entradas, Segundos, Postres /	641.509 A31 Ingeniería gastronómica /	641.52 S42 Desayuno y equilibrio alimentario : Estudio enKid /	Siguiente

ÍNDICE GENERAL :
Fascículo 1 .- Presentación, Glosario y utensilios.
" 2 .- Bizcotelas, bizcochuelos y bizcochos.
" 3 .- Cremas dulces.
" 4 .- Salsas dulces.
" 5 .- Tortas Glaseadas y rellenas.
" 6 .- Tortas Clásicas.
" 7 .- Turrones.
" 8 .- Pastas.
" 9 .- Pastas Clásicas.
" 10 .- Masas dulces.
" 11 .- Pasteles de queso.
" 12 .- Merengues.
" 13 .- Baños y coberturas.
" 14 .- Frutas en almíbar.
" 15 .- Frutas en licor.
" 16 .- Decoración.
" 17 .- Mermeladas, compotas y jaleas.
" 18 .- Postres de cuchara I , II.
" 20 .- Dulces tradicionales.
" 21 .- Galletas.
" 22 .- Postres con gelatina.
" 23 .- Postres al plato.
" 24 .- Postres al sartén.
" 25 .- Masas lavadas con frituras.
" 26 .- Al horno o a baño maría.
" 27 .- Chocolatería.
" 28 .- Postres con chocolate.
" 29 .- Caramelo.
" 30 .- Queques frutados.
" 31 .- Tortas decorativas.
" 32 .- Helados y sorbetes.
" 33 .- Postres helados.
" 34 .- Panes clásicos.
" 35 .- Panes italianos.
" 36 .- Panes peruanos.
" 37 .- Bocaditos o petit fours.
" 38 .- Especias.
" 39 .- Tortas de fiestas.
2 40 .- Índices, créditos y agradecimientos.

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.