Secretos de Cocina : Bebidas, Pastelería y Panadería / El Comercio. Editora : María Elena Cornejo. Diseño: Ana Lozada. Diagramación: Tiziana Baracco. Producción : Jenny Velapatiño.

Tipo de material: TextoSeries El ComercioLima - Perú Empresa Editora El Comercio S. A. 2001Descripción: 320 p. ilus, a colores. 26.5 cmTipo de contenido:
  • texto impreso
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
Otro título:
  • Secretos de Cocina Bebidas, Pastelería y Panadería
Clasificación CDD:
  • 22 641.5
Contenidos:
ÍNDICE GENERAL : Fascículo 1 .- Presentación, Glosario y utensilios. " 2 .- Bizcotelas, bizcochuelos y bizcochos. " 3 .- Cremas dulces. " 4 .- Salsas dulces. " 5 .- Tortas Glaseadas y rellenas. " 6 .- Tortas Clásicas. " 7 .- Turrones. " 8 .- Pastas. " 9 .- Pastas Clásicas. " 10 .- Masas dulces. " 11 .- Pasteles de queso. " 12 .- Merengues. " 13 .- Baños y coberturas. " 14 .- Frutas en almíbar. " 15 .- Frutas en licor. " 16 .- Decoración. " 17 .- Mermeladas, compotas y jaleas. " 18 .- Postres de cuchara I , II. " 20 .- Dulces tradicionales. " 21 .- Galletas. " 22 .- Postres con gelatina. " 23 .- Postres al plato. " 24 .- Postres al sartén. " 25 .- Masas lavadas con frituras. " 26 .- Al horno o a baño maría. " 27 .- Chocolatería. " 28 .- Postres con chocolate. " 29 .- Caramelo. " 30 .- Queques frutados. " 31 .- Tortas decorativas. " 32 .- Helados y sorbetes. " 33 .- Postres helados. " 34 .- Panes clásicos. " 35 .- Panes italianos. " 36 .- Panes peruanos. " 37 .- Bocaditos o petit fours. " 38 .- Especias. " 39 .- Tortas de fiestas. 2 40 .- Índices, créditos y agradecimientos.
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Libros BIBLIOTECA CENTRAL 641.5 S4b 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) l Disponible Préstamo en sala 0020162
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ÍNDICE GENERAL :
Fascículo 1 .- Presentación, Glosario y utensilios.
" 2 .- Bizcotelas, bizcochuelos y bizcochos.
" 3 .- Cremas dulces.
" 4 .- Salsas dulces.
" 5 .- Tortas Glaseadas y rellenas.
" 6 .- Tortas Clásicas.
" 7 .- Turrones.
" 8 .- Pastas.
" 9 .- Pastas Clásicas.
" 10 .- Masas dulces.
" 11 .- Pasteles de queso.
" 12 .- Merengues.
" 13 .- Baños y coberturas.
" 14 .- Frutas en almíbar.
" 15 .- Frutas en licor.
" 16 .- Decoración.
" 17 .- Mermeladas, compotas y jaleas.
" 18 .- Postres de cuchara I , II.
" 20 .- Dulces tradicionales.
" 21 .- Galletas.
" 22 .- Postres con gelatina.
" 23 .- Postres al plato.
" 24 .- Postres al sartén.
" 25 .- Masas lavadas con frituras.
" 26 .- Al horno o a baño maría.
" 27 .- Chocolatería.
" 28 .- Postres con chocolate.
" 29 .- Caramelo.
" 30 .- Queques frutados.
" 31 .- Tortas decorativas.
" 32 .- Helados y sorbetes.
" 33 .- Postres helados.
" 34 .- Panes clásicos.
" 35 .- Panes italianos.
" 36 .- Panes peruanos.
" 37 .- Bocaditos o petit fours.
" 38 .- Especias.
" 39 .- Tortas de fiestas.
2 40 .- Índices, créditos y agradecimientos.

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