La Ciencia de los alimentos de la A a la Z / Jean Adrián [y] Régine Frangne. Traducido por : Miguel Calva Rebollar, Emilia Sevillano Calvo.
Tipo de material:
TextoZaragoza - España Editorial Acribia, S.A. 1990Edición: De la edición en lengua españolaDescripción: v-viii., 317 p. ilus, blanco y negro, figuras, tablas. 24 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84-200-0673-4
- La Ciencia de los alimentos de la A a la Z
- 22 R/664.03
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL | R/664.03 A3 1990 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en sala | 0021128 | ||||||||||||
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL | R/664.03 A3 1990 C.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en sala | 0021129 |
ANEXOS :
Sumario.
Tabla de composición de los alimentos.
- Significado y utilización de las tablas de composición.
- Tabla I. Composición global y características minerales.
- Tabla II : Composición en aminoácidos esenciales.
- Tabla III. Composición en ácidos grasos de grasas alimentarias.
- Tabla IV. Composición en ácidos grasos de diversos productos.
- Tabla. V. Composición en ácidos grasos de vegetales y plancton.
- Tabla VI.- Contenido de vitamina A.
- Tabla VII. Contenido de vitamina E.
- Tabla VIII. Contenido de vitaminas hidrosolubles.
- Tabla IX. Contenido de vitamina B12
- Tabla X- Contenido de colesterol.
FORMULAS :
- Las principales vitaminas.
Formulas.
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