La Ciencia de los alimentos de la A a la Z /
La Ciencia de los alimentos de la A a la Z /
La Ciencia de los alimentos de la A a la Z
Jean Adrián [y] Régine Frangne. Traducido por : Miguel Calva Rebollar, Emilia Sevillano Calvo.
- De la edición en lengua española.
- v-viii., 317 p. ilus, blanco y negro, figuras, tablas. 24 cm.
Tablas de composición de los alimentos. Sumario. Anexo.
ANEXOS :
Sumario.
Tabla de composición de los alimentos.
- Significado y utilización de las tablas de composición.
- Tabla I. Composición global y características minerales.
- Tabla II : Composición en aminoácidos esenciales.
- Tabla III. Composición en ácidos grasos de grasas alimentarias.
- Tabla IV. Composición en ácidos grasos de diversos productos.
- Tabla. V. Composición en ácidos grasos de vegetales y plancton.
- Tabla VI.- Contenido de vitamina A.
- Tabla VII. Contenido de vitamina E.
- Tabla VIII. Contenido de vitaminas hidrosolubles.
- Tabla IX. Contenido de vitamina B12
- Tabla X- Contenido de colesterol.
FORMULAS :
- Las principales vitaminas.
Formulas.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español.
84-200-0673-4
R/664.03
Tablas de composición de los alimentos. Sumario. Anexo.
ANEXOS :
Sumario.
Tabla de composición de los alimentos.
- Significado y utilización de las tablas de composición.
- Tabla I. Composición global y características minerales.
- Tabla II : Composición en aminoácidos esenciales.
- Tabla III. Composición en ácidos grasos de grasas alimentarias.
- Tabla IV. Composición en ácidos grasos de diversos productos.
- Tabla. V. Composición en ácidos grasos de vegetales y plancton.
- Tabla VI.- Contenido de vitamina A.
- Tabla VII. Contenido de vitamina E.
- Tabla VIII. Contenido de vitaminas hidrosolubles.
- Tabla IX. Contenido de vitamina B12
- Tabla X- Contenido de colesterol.
FORMULAS :
- Las principales vitaminas.
Formulas.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español.
84-200-0673-4
R/664.03