Cosecha y Poscosecha del café en la asociación de productores de café orgánico selva alta (APCOSA) / presentado por Rolin Poma Mory, [Humberto Hugo Rivera Rojas, asesor]
Idioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo María - Perú: Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarios 2020Descripción: [5], 49 hojas : Ilustraciones (color) , diagramas (color) , tablas (blanco y negro), 30 cmTipo de contenido:- texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 22 633.73
Contenidos parciales:
Resumen: El café es uno de los productos del mercado mundial que se comercializa en base a sus características físicas y organolépticas, al incumplir estos requisitos de calidad, no solo afectan a los caficultores en términos de ingresos, sino que también a los diferentes eslabones que participan en la cadena productiva(ESTRELLA,2014). La cosecha y poscosecha son procesos que infieren de manera directa en la calidad del grano, pero los caficultores generalmente recurren al uso de métodos tradicionales durante estos procesos. Estos métodos no son recomendables por inferir negativamente en la calidad física y sensorial del grano.
La práctica preprofesional se realizó en la Asociación de Productores de Café Orgánico Selva Alta (APCOSA), ubicada en la Caserillo de Selva Alta Tres de Octubre, Distrito de Hermilio Valdizán, con los siguientes objetivos.
- Identificar y describir a la Asociación de Productores de Café Orgánico Selva Alta (APCOSA).
Identificar y describir las técnicas de cosecha y poscosecha empleadas por los caficultores de APCOSA.
Realizar el balance de materia y rendimiento de los granos de café cerezo de la Asociación APCOSA.
Introducción -- Revisión literatura. Aspectos generales del café. Cosecha del café. Procosecha del café -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías.
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Prácticas pre profesionales
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