Procesamiento mínimo: maduración de mango de la planta fresco de la empresa Danper Trujillo S.A.C / ejecutor : Glenn Joshua Azalde Ramírez ; [asesor: Williams Vicente Roldán Carbajal]

Tipo de material: TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2019Descripción: [8], 47 hojas : figuras (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROMTipo de contenido:
  • texto impreso
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
Clasificación CDD:
  • 22 664.81
Contenidos parciales:
Introducción -- Revisión de Literatura: Antecedentes de generales del mango. Maduración del mango. Productos de IV gama. Frutas mínimamente procesadas (FMP). Exportación del mango -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográficas -- Anexo.
Resumen: "El mango (Manguifera indica L.) es una fruta popular, de amplio consumo a nivel mundial que requiere de un especial cuidado en postcosecha debido en parte a su carácter climatérico, que lo hace vulnerable al deterioro dado a su sensibilidad a condiciones ambientales durante la maduración fuera del árbol, ocasionando pérdidas de los atributos de calidad del producto. Es aquí donde entra a jugar un papel importante la implementación de nuevas tecnologías de conservación que permitan la prolongación de la vida útil de estos productos (PEREZ, 2015). La demanda mundial de mangos y sus elaborados en los últimos 20 años se ha venido incrementando en el mundo alrededor de 7,696 millones de dólares, en el periodo 2010 a 2015 el crecimiento de la demanda mundial fue 16.7% y los grandes países compradores mundiales son Estados Unidos (19.7%), Alemania (10.6%) y Holanda (7.8%) (DUSSAN et al. 2017). La empresa Danper Trujillo S.A.C. es proveedora de marcas mundiales de alimentos y supermercados, desarrolla una política de ventas directas a sus clientes situado en los 5 continentes del mundo y cuenta con 4 tipos de procesos: conservas, frescas, congelados y granos secos" --Hoja [1].
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Introducción -- Revisión de Literatura: Antecedentes de generales del mango. Maduración del mango. Productos de IV gama. Frutas mínimamente procesadas (FMP). Exportación del mango -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográficas -- Anexo.

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