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El maíz y los productos de su industrialización : Industria almidonera, Industria de la harina nixtamalizada. Tortillas. Industrias de la harina precocida. Industria del etanol o alcohol etílico / Ubaldo Gonzáles Arguinzones
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: México : Editorial Trillas, S.A., 2014Edición: Segunda ediciónDescripción: 168 páginas : ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 23 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 978-607-17-1769-6
- 22 633.15
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "Esta obra describe los procesos de la industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado", almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55", aceite comestible, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz-durante más de dos décadas-para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana."--Cubierta posterior.
Prólogo -- Agradecimientos -- Capítulo 1 : El maíz -- Capítulo 2 : Industria almidonera -- Capítulo 3 : Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Capítulo 1 : Industrialización de la harina precocida-arepas -- Capítulo 5 : Industria del etanol o alcohol etílico -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice analítico.
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| 633.15 G643 2000 El cultivo de maiz / | 633.15 G643 2000 Ej.2 El cultivo de maiz / | 633.15 G643 2000 Ej.3 El cultivo de maiz / | 633.15 G643 2014 El maíz y los productos de su industrialización : Industria almidonera, Industria de la harina nixtamalizada. Tortillas. Industrias de la harina precocida. Industria del etanol o alcohol etílico / | 633.15 J93 reimp.1988 Maíz : Variedades mejoradas, método de cultivo y producción de semillas / | 633.15 L791E 1984 El Maíz : su cultivo y aprovechamiento / | 633.15 L791E 1984 ej.2 El Maíz : su cultivo y aprovechamiento / |
Prólogo -- Agradecimientos -- Capítulo 1 : El maíz -- Capítulo 2 : Industria almidonera -- Capítulo 3 : Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Capítulo 1 : Industrialización de la harina precocida-arepas -- Capítulo 5 : Industria del etanol o alcohol etílico -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice analítico.
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