El maíz y los productos de su industrialización : Industria almidonera, Industria de la harina nixtamalizada. Tortillas. Industrias de la harina precocida. Industria del etanol o alcohol etílico /
El maíz y los productos de su industrialización : Industria almidonera, Industria de la harina nixtamalizada. Tortillas. Industrias de la harina precocida. Industria del etanol o alcohol etílico /
Ubaldo Gonzáles Arguinzones
- Segunda edición
- 168 páginas : ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 23 cm
Incluye índice de contenido. Incluye índice de onomástico. Incluye índice analítico.
Incluye referencias bibliográficas.
Prólogo -- Agradecimientos -- Capítulo 1 : El maíz -- Capítulo 2 : Industria almidonera -- Capítulo 3 : Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Capítulo 1 : Industrialización de la harina precocida-arepas -- Capítulo 5 : Industria del etanol o alcohol etílico -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice analítico.
"Esta obra describe los procesos de la industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado", almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55", aceite comestible, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz-durante más de dos décadas-para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana."--Cubierta posterior.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español
978-607-17-1769-6
633.15
Incluye índice de contenido. Incluye índice de onomástico. Incluye índice analítico.
Incluye referencias bibliográficas.
Prólogo -- Agradecimientos -- Capítulo 1 : El maíz -- Capítulo 2 : Industria almidonera -- Capítulo 3 : Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Capítulo 1 : Industrialización de la harina precocida-arepas -- Capítulo 5 : Industria del etanol o alcohol etílico -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice analítico.
"Esta obra describe los procesos de la industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado", almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55", aceite comestible, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber laborado en las industrias procesadoras del maíz-durante más de dos décadas-para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana."--Cubierta posterior.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español
978-607-17-1769-6
633.15