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El pan panadería artesanal ; paso a paso conviértise en un maestro panadero / Valesa Schell.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: germ Editor: España : Edirorial Acribia S.A., 2019Fecha de copyright: ©2019Descripción: 191 páginas Ilustraciones (color) ; 27 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 978-84-200-1240-7
- 641.815 22
Contenidos:
Alcance y contenido: Es una obra dedicada al arte de la panadería artesanal, proporcionando una guía completa sobre cómo hacer pan de manera tradicional. A lo largo de sus páginas, la autora explica técnicas y procesos fundamentales para la elaboración de panes de alta calidad, detallando desde la selección de ingredientes hasta la correcta manipulación de la masa, fermentación y horneado. Además, Schell ofrece recetas variadas que abarcan diferentes tipos de pan, como panes rústicos, integrales y de levadura natural, enfocándose en la importancia de la paciencia y el cuidado en cada paso del proceso. El libro también aborda aspectos históricos y culturales de la panadería artesanal, haciendo énfasis en la conexión entre el pan y la tradición culinaria. En resumen, "El Pan: Panadería Artesanal" es una obra que combina conocimiento técnico, pasión por la panadería y respeto por las tradiciones culinarias, ideal para quienes desean aprender o perfeccionar el arte de hacer pan de manera artesanal.
Utensilios y nociones fundamentales -- Keep it simple - hacer pan con levadura -- Hacer pan con masa madre -- Hacer pan con técnicas de "Roux", remojado en frío y escaldado -- Hornear pan con lievito madre -- Panecillos y baquettes: La disciplina reina -- Hornear pan con levadura salvaje -- Recetas integrales para panaderos profesionales -- Hornear pan con tipos de harinas y variedades de cereales especiales -- Informacion complementaria.
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Libros
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Utensilios y nociones fundamentales -- Keep it simple - hacer pan con levadura -- Hacer pan con masa madre -- Hacer pan con técnicas de "Roux", remojado en frío y escaldado -- Hornear pan con lievito madre -- Panecillos y baquettes: La disciplina reina -- Hornear pan con levadura salvaje -- Recetas integrales para panaderos profesionales -- Hornear pan con tipos de harinas y variedades de cereales especiales -- Informacion complementaria.
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