Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03152aam a22003852i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250312112356.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 001 0| |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220202s2021 sp aok|frfn|| 00| 0 spasd |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Z-1330-2020 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional de España. |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-200-1240-7 |
| Información calificativa |
Agencia ISBN España |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
germ |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.815 |
| Número de edición |
22 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valesa Schell |
| 240 ## - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Der Brotbackkurs |
| Fecha de publicación/de la obra |
Español. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
El pan panadería artesanal ; |
| Resto del título |
paso a paso conviértise en un maestro panadero / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Valesa Schell. |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Edirorial Acribia S.A., |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019. |
| 264 34 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
©2019. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
191 páginas |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (color) ; |
| Dimensiones |
27 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Fuente |
rdacarrier |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye información adicional. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice alfabético. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Utensilios y nociones fundamentales -- Keep it simple - hacer pan con levadura -- Hacer pan con masa madre -- Hacer pan con técnicas de "Roux", remojado en frío y escaldado -- Hornear pan con lievito madre -- Panecillos y baquettes: La disciplina reina -- Hornear pan con levadura salvaje -- Recetas integrales para panaderos profesionales -- Hornear pan con tipos de harinas y variedades de cereales especiales -- Informacion complementaria. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Es una obra dedicada al arte de la panadería artesanal, proporcionando una guía completa sobre cómo hacer pan de manera tradicional. A lo largo de sus páginas, la autora explica técnicas y procesos fundamentales para la elaboración de panes de alta calidad, detallando desde la selección de ingredientes hasta la correcta manipulación de la masa, fermentación y horneado. Además, Schell ofrece recetas variadas que abarcan diferentes tipos de pan, como panes rústicos, integrales y de levadura natural, enfocándose en la importancia de la paciencia y el cuidado en cada paso del proceso. El libro también aborda aspectos históricos y culturales de la panadería artesanal, haciendo énfasis en la conexión entre el pan y la tradición culinaria. En resumen, "El Pan: Panadería Artesanal" es una obra que combina conocimiento técnico, pasión por la panadería y respeto por las tradiciones culinarias, ideal para quienes desean aprender o perfeccionar el arte de hacer pan de manera artesanal. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL |
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| Frase introductoria |
Traducido libro : |
| Mención de título del original |
Der Brotbackkurs |
| Encabezamiento principal del original |
Bibiana Erustes Camps |
| Publicación, distribución, etc. del original |
Editorial Acribia, S.A . |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
aeoa |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
aeoa/jjgt/jjrg/zmvv/bmsda/dyms |
