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Bebidas : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam [y] Jane P. Sutherland ; Traducido por: José Manuel Ena Dalmau

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: España : Ediciones Acribia, S.A. , 1997Fecha de copyright: ©1994Fabricante: Zaragoza, España : Tipo Línea S.A. , 1997Descripción: 487 páginas : Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 24 cmTipo de contenido:

text

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

84-200-0826-5

Otro título:

Bebidas

Clasificación CDD:

641.2 22

Contenidos parciales:

Introducción - Agua mineral y otras aguas embotelladas -- Zumos de frutas -- Bebidas refrescantes -- Té -- Café -- Cacao, chocolate para beber y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: I. Cerveza -- Bebidas alcohólicas: II. Vinos y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: III. Bebidas espirituosas

Alcance y contenido: "Las bebidas son un grupo diverso de artículos de consumo que abarcan desde la bebida más inocua y esencial, el agua, hasta el más fuerte de los aguardien- tes, como el ron de la Armada. Las bebidas pueden consumirse frías, calientes, e incluso muy calientes, y pueden estar carbonatadas o no. A pesar de estas amplias diferencias existen muchos factores comunes, que enseguida adverti- rán los más inclinados por la química, como por ejemplo, la presencia de com- puestos del aroma y- sabor idénticos en bebidas de naturaleza aparentemente muy distinta. Es también bien patente que el consumo de bebidas puede estar muy alejado de la función biológica básica de saciar la sed. El café y el té-las <<copas>> que animan pero no embriagan- se suelen consumir por sus suaves propiedades estimulantes en cantidades que exceden, con mucho, las que se- rían necesarias para mantener la hidratación corporal. Las bebidas deportivas se beben para favorecer el rendimiento atlético, mientras que las razones que hay detrás del consumo de las bebidas alcohólicas son, sin duda, bien conoci- das por todos. Por desgracia una minoría -aunque una minoría significante- ingiere alcohol con el simple objeto de escapar temporalmente de la realidad o, lo que es más alarmante, para armarse con el coraje suficiente para cometer agresiones y acciones violentas."

Existencias
Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	Libros	BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos				641.2 V317 1997 (Navegar estantería(Abre debajo))				1	Disponible	Préstamo en Sala		0016210

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