Bebidas : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam [y] Jane P. Sutherland ; Traducido por: José Manuel Ena Dalmau

Material type:

TextLanguage: Spanish Original language: Spanish Publisher: España : Ediciones Acribia, S.A. , 1997Copyright date: ©1994Manufacturer: Zaragoza, España : Tipo Línea S.A. , 1997Description: 487 páginas : Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 24 cmContent type:

text

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

84-200-0826-5

Other title:

Bebidas

DDC classification:

641.2 22

Partial contents:

Introducción - Agua mineral y otras aguas embotelladas -- Zumos de frutas -- Bebidas refrescantes -- Té -- Café -- Cacao, chocolate para beber y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: I. Cerveza -- Bebidas alcohólicas: II. Vinos y bebidas afines -- Bebidas alcohólicas: III. Bebidas espirituosas

Scope and content: "Las bebidas son un grupo diverso de artículos de consumo que abarcan desde la bebida más inocua y esencial, el agua, hasta el más fuerte de los aguardien- tes, como el ron de la Armada. Las bebidas pueden consumirse frías, calientes, e incluso muy calientes, y pueden estar carbonatadas o no. A pesar de estas amplias diferencias existen muchos factores comunes, que enseguida adverti- rán los más inclinados por la química, como por ejemplo, la presencia de com- puestos del aroma y- sabor idénticos en bebidas de naturaleza aparentemente muy distinta. Es también bien patente que el consumo de bebidas puede estar muy alejado de la función biológica básica de saciar la sed. El café y el té-las <<copas>> que animan pero no embriagan- se suelen consumir por sus suaves propiedades estimulantes en cantidades que exceden, con mucho, las que se- rían necesarias para mantener la hidratación corporal. Las bebidas deportivas se beben para favorecer el rendimiento atlético, mientras que las razones que hay detrás del consumo de las bebidas alcohólicas son, sin duda, bien conoci- das por todos. Por desgracia una minoría -aunque una minoría significante- ingiere alcohol con el simple objeto de escapar temporalmente de la realidad o, lo que es más alarmante, para armarse con el coraje suficiente para cometer agresiones y acciones violentas."

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	BOOKS	BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos				641.2 V317 1997 (Browse shelf(Opens below))				1	Available	Préstamo en Sala		0016210

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