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HACCP : una guía para la industria alimentaria / Sara E. Mortimore y Carol A. Wallace ; Traducido por Blas Borde Lekoma.

Por: Tipo de material: TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S. A., 2015Fecha de copyright: ©2015Edición: Segunda ediciónDescripción: XI, 160 páginas : ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; 24 cmTipo de contenido:
  • texto impreso
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 978-84-200-1190-5
Clasificación CDD:
  • 22 363.192
Contenidos parciales:
Sección 1. Introducción al HACCP -- Sección 2. El sistema HACCP explicado -- Sección 3. El HACCP en la práctica -- Epílogo -- Apéndice A -- Apéndice B -- Referencias -- Recursos sobre HACCP -- Índice alfabético.
Alcance y contenido: "Los lectores de este libro de lectura sencilla, ahora, revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y paso importante del HACCP, a un ritmo cómodo y productivo. La información e ideas contenidas en el libro permitirán a ejecutivos y responsables de la industria alimentaria, llevar los nuevos conocimientos adquiridos a su lugar de trabajo, para utilizarlos en el desarrollo e implementación de los sistemas HACCP apropiados para sus productos y procesos de elaboración. Su contenido esta estructurado para que el lector pueda asimilar con rapidez lo más importante de esta materia. Con una presentación clara, esta guía sobre el HACCP incluye listados de comprobación, listas, diagramas de flujo y esquemas para una rápida consulta..."--Cubierta posterior.
Lista(s) en las que aparece este ítem: Industrias Alimentarias
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Libros BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros Monografia 363.192 M888 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible Préstamo en sala 0000176
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Sección 1. Introducción al HACCP -- Sección 2. El sistema HACCP explicado -- Sección 3. El HACCP en la práctica -- Epílogo -- Apéndice A -- Apéndice B -- Referencias -- Recursos sobre HACCP -- Índice alfabético.

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