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Ingeniería industrial alimentaria ; Técnicas de separación / Pierre Mafart y Emile Béliard
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: España : Editorial Acribia S.A., 1994Fecha de copyright: ©1994Fabricante: Zaragoza, España : Tipo Línea,S.A. , 1994Edición: Volumen I - IIDescripción: 2 volúmenes (277 - 285páginas) (volumen I 285 páginas y volumen II 277 páginas) 24 cm; ilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro)Tipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84-200-0749-8
- Ingeniería industrial alimentaria
- 664.028 22
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "Esta obra pretende ser simultáneamente didáctica y práctica, destinada principalmente a los estudiantes y a los usuarios industriales con estudios universitarios medios.Ya que Tecnología de los Alimentos significa por una parte optimización en la construcción de equipos y por otra optimización de su uso a fin de aprovecharlos al máximo, se ha tomado, prioritariamente y de forma intencio- nada, la óptica del usuario (o futuro usuario).
Puesto que cualquier problema de optimización precisa herramientas mate- máticas, a menudo los estudiantes perciben la Tecnología de los Alimentos como una tediosa lista de fórmulas que deben aprenderse de memoria. En mi condición de profesor de Tecnología alimentaria en una escuela universitaria desde hace más de quince años, a menudo he debido responder a la pregunta ¿qué debemos aprender de memoria? formulada por algunos estudiantes inquietos. Mi respuesta ha sido siempre que sólo hay que saber aquello que yo mismo conozco de memoria; respuesta que tranquiliza poco a los estudiantes o es tomada como una broma. Sin embargo, sabiendo mis limitaciones, debo reconocer que aparte de las leyes de Newton, Fourier, Fick y Dracy (que, dicho sea de paso, todas tienen la misma forma que la ley de Ohm), conozco pocas <<<fórmulas>> de memoria."
Volumen I. Transferencias de calor por convección y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos térmicos -- El escaldado -- La congelación -- La eliminación de agua -- Volumen II. Transportes de masa y transportes de cantidad movimiento -- Extracción -- Decantación y centrifugación -- Filtración -- Ultrafiltración y osmosis inversa -- Electrodiálisis -- Intercambio iónico -- Destilación -- Pervaporación.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.028 M187 V.1 1994 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Consulta en sala | 0015879 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.028 M187 V.1 1994 ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Consulta en sala | 0015880 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos | Monografia | 664.028 M187 V.2 1994 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Consulta en Sala | 0018323 |
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| 664.028 L864 1976 Conservación de Frutas y Hortalizas: Procedimientos a Pequeña Escala / | 664.028 L864 1976 ej.2 Conservación de Frutas y Hortalizas: Procedimientos a Pequeña Escala / | 664.028 L864 1976 ej.3 Conservación de Frutas y Hortalizas: Procedimientos a Pequeña Escala / | 664.028 M187 V.2 1994 Ingeniería industrial alimentaria ; Técnicas de separación / | 664.06 C962 2002 Aditivos Alimentarios / | 664.06 M961 1999 Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias / | 664.06 M961 1999 ej.2 Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias / |
Volumen I. Transferencias de calor por convección y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos térmicos -- El escaldado -- La congelación -- La eliminación de agua -- Volumen II. Transportes de masa y transportes de cantidad movimiento -- Extracción -- Decantación y centrifugación -- Filtración -- Ultrafiltración y osmosis inversa -- Electrodiálisis -- Intercambio iónico -- Destilación -- Pervaporación.
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