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Control microbiológico y sensorial de los alimentos / Paloma García Manrique

Tipo de material: TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series (Industrias alimentarias)Editor: Madrid, España : Editorial Síntesis, S.A. 2016Descripción: 275 páginas. : ilustraciones (color), gráficas (color), diagramas (color), formulas (color), tablas (color), cuadros (color) ; 26 cmTipo de contenido:
  • texto impreso
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 978-84-9077-308-6
Otro título:
  • Control microbiológico y sensorial de los alimentos
Clasificación CDD:
  • 664.001 579  22
Contenidos parciales:
Parte I. Organización del laboratorio microbiológico : El laboratorio de microbiología de los alimentos. Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio. El microscopio óptico -- parte II. Análisis microbiológicos de alimentos : Técnicas de análisis microbiológico. Análisis microbiológicos de alimentos y de agua -- Parte. III. Preparación de materiales e instalaciones de cata : Sala de cata. Pruebas de análisis sensorial -- Parte IV. Análisis sensorial : Fundamentos del análisis sensorial. Aplicaciones del análisis sensorial -- Parte V. Prácticas de laboratorio y Sala de Cata : Anexo 1, Prácticas de control microbiológico de alimentos, laboratorio de microbiología de alimentos. Anexo 2, Prácticas de control sensorial de alimentos, Sala de Cata.
Alcance y contenido: "Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guía para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a los análisis sensoriales, y una parte final específica dedicada alas prácticas en el laboratorio. Destinado a estudiantes de enseñanzas superiores y a profesionales que deseen iniciarse en los análisis de alimentos, este libro ha sido concebido tanto para la modalidad presencial como para los modalidad a distancia del módulo que lleva el mismo nombre."--Cubierta posterior.
Lista(s) en las que aparece este ítem: Industrias Alimentarias
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Libros BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros Monografia 664.001 579 G216 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 Disponible Préstamo en Sala 0001876
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Parte I. Organización del laboratorio microbiológico : El laboratorio de microbiología de los alimentos. Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio. El microscopio óptico -- parte II. Análisis microbiológicos de alimentos : Técnicas de análisis microbiológico. Análisis microbiológicos de alimentos y de agua -- Parte. III. Preparación de materiales e instalaciones de cata : Sala de cata. Pruebas de análisis sensorial -- Parte IV. Análisis sensorial : Fundamentos del análisis sensorial. Aplicaciones del análisis sensorial -- Parte V. Prácticas de laboratorio y Sala de Cata : Anexo 1, Prácticas de control microbiológico de alimentos, laboratorio de microbiología de alimentos. Anexo 2, Prácticas de control sensorial de alimentos, Sala de Cata.

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