Control microbiológico y sensorial de los alimentos [texto] / Paloma García Manrique.

Material type: TextTextLanguage: Spanish Series: (Industrias alimentarias)Publication details: Madrid : Edit. Síntesis, 2016Description: 275 p. : il. col., diagrs. ; 26 cmISBN: 978-84-9077-308-6Subject(s): Evaluación sensorial | Microbiología de alimentosDDC classification: 576.163
Partial contents:
pte.1. Organización del laboratorio microbiológico : El laboratorio de microbiología de los alimentos. Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio. El microscopio óptico -- pte. 2. Análisis microbiológicos de alimentos : Técnicas de análisis microbiológico. Análisis microbiológicos de alimentos y de agua -- pte. 3. Preparación de materiales e instalaciones de cata : Sala de cata. Pruebas de análisis sensorial -- pte. 4. Análisis sensorial : Fundamentos del análisis sensorial. Aplicaciones del análisis sensorial -- pte. v. Prácticas de laboratorio y Sala de Cata : Anexo 1, Prácticas de control microbiológico de alimentos, laboratorio de microbiología de alimentos. Anexo 2, Prácticas de control sensorial de alimentos, Sala de Cata
Review: "Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guía para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a los análisis sensoriales, y una parte final específica dedicada alas prácticas en el laboratorio. Destinado a estudiantes de enseñanzas superiores y a profesionales que deseen iniciarse en los análisis de alimentos, este libro ha sido concebido tanto para la modalidad presencial como para los modalidad a distancia del módulo que lleva el mismo nombre."--Cubierta posterior.
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Non-fiction 576.163 G26 2016 (Browse shelf (Opens below)) 1 Available Préstamo en Sala 32071

Incluye glosarios.

pte.1. Organización del laboratorio microbiológico : El laboratorio de microbiología de los alimentos. Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio. El microscopio óptico -- pte. 2. Análisis microbiológicos de alimentos : Técnicas de análisis microbiológico. Análisis microbiológicos de alimentos y de agua -- pte. 3. Preparación de materiales e instalaciones de cata : Sala de cata. Pruebas de análisis sensorial -- pte. 4. Análisis sensorial : Fundamentos del análisis sensorial. Aplicaciones del análisis sensorial -- pte. v. Prácticas de laboratorio y Sala de Cata : Anexo 1, Prácticas de control microbiológico de alimentos, laboratorio de microbiología de alimentos. Anexo 2, Prácticas de control sensorial de alimentos, Sala de Cata

"Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guía para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a los análisis sensoriales, y una parte final específica dedicada alas prácticas en el laboratorio. Destinado a estudiantes de enseñanzas superiores y a profesionales que deseen iniciarse en los análisis de alimentos, este libro ha sido concebido tanto para la modalidad presencial como para los modalidad a distancia del módulo que lleva el mismo nombre."--Cubierta posterior.

Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.

Ingeniería en Industrias Alimentarias.

En español.

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