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Manual de Salchichoría : Una guía paso a paso / Luis Lesur. Colaboraron : Carlos Marín en fotografía, Luz María Cáceres en producción. Larissa Lara , Larissa Navarro en modelaje. Alberto Montero en Producción.

Tipo de material:

TextoSeries . Cómo hacer bien y fácilmente.México D. F. Editorial Trillas, S.A. de C.V. 1992Edición: 1a. Edición, junio 1992Descripción: 143 p. ilus. (a colores). 27 cmTipo de contenido:

texto impreso

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

968-24-4553-1

Otro título:

Manual de Salchichoría Una guía paso a paso

Clasificación CDD:

22 R/664.908

Contenidos:

CONTENIDO : Introducción. Embutidos y jamones. Sal. Carne. Molino de carne. Tripas y fundas. Ahumado. Condimentos y especias. Vinagres y vinos. Equipo. CORIZOS : Chorizos Mexicanos. Chorizo de Toluca. Chorizo de Huetamo. Chorizo Zamorano. Longaniza de Valladolid. Chorizo Verde. Chorizo Español de cerdo. Chorizo Español de res. Chorizo estilo cantimpalo. Salchicha fresca al estilo de Tolouse. Salchicha fresca al ajo. SALAMIS. Salami tipo italiano. Salami tipo húngaro. Salamis pequeños. EMBUTIDOS ESCALDADOS : Salchicha al estilo de Frankfurt. Otra salchicha al estilo de Frankfurt. Mortadela. Salchicha al camino. PATÉS : Paté de hígado de puerco. Paté de hígado de pollo. Budín blanco o salchicha de pollo. JAMONES : Introducción. Jamón cocido : salmuera. Jamón cocido : deshuesado. Jamón cocido : curado. Jamón cocido : cocinado. Jamón cocido : laqueado. Jamón al estilo de York. .

Existencias
Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	Libros	BIBLIOTECA CENTRAL				R/664.908 L173 1992 (Navegar estantería(Abre debajo))				1	Disponible	Préstamo en sala		0021125

Total de reservas: 0

CONTENIDO :
Introducción.
Embutidos y jamones.
Sal.
Carne.
Molino de carne.
Tripas y fundas.
Ahumado.
Condimentos y especias.
Vinagres y vinos.
Equipo.
CORIZOS :
Chorizos Mexicanos.
Chorizo de Toluca.
Chorizo de Huetamo.
Chorizo Zamorano.
Longaniza de Valladolid.
Chorizo Verde.
Chorizo Español de cerdo.
Chorizo Español de res.
Chorizo estilo cantimpalo.
Salchicha fresca al estilo de Tolouse.
Salchicha fresca al ajo.
SALAMIS.
Salami tipo italiano.
Salami tipo húngaro.
Salamis pequeños.
EMBUTIDOS ESCALDADOS :
Salchicha al estilo de Frankfurt.
Otra salchicha al estilo de Frankfurt.
Mortadela.
Salchicha al camino.
PATÉS :
Paté de hígado de puerco.
Paté de hígado de pollo.
Budín blanco o salchicha de pollo.
JAMONES :
Introducción.
Jamón cocido : salmuera.
Jamón cocido : deshuesado.
Jamón cocido : curado.
Jamón cocido : cocinado.
Jamón cocido : laqueado.
Jamón al estilo de York.
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