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Conservación de Alimentos / Norman W. Desrosier
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: México, D. F. Compañía Editorial Continental, S. A. 1964Edición: Decimoprimera impresión : junio de 1981Descripción: 468 páginas. 23 cm tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro)Tipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- 968-26-0975-5
- Conservación de Alimentos
- 22 664.028
Contenidos parciales:
Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principios de la conservación de alimentos por secado -- Principios de la conservación de alimentos por enlatado -- Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos químicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.028 D474 reimp.2004 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en sala | 0013068 |
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Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principios de la conservación de alimentos por secado -- Principios de la conservación de alimentos por enlatado -- Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos químicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
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