Conservación de Alimentos /

Conservación de Alimentos / Conservación de Alimentos. Norman W. Desrosier - Decimoprimera impresión : junio de 1981 - 468 páginas. tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro) 23 cm

Incluye apéndice

Bibliografía: paginas [468].

Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principios de la conservación de alimentos por secado -- Principios de la conservación de alimentos por enlatado -- Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos químicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes

Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.

968-26-0975-5

664.028