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Caracterización fitoquimica, fenoles totales, capacidad antioxidante y determinación de metales pesados en infusiones herbales aromatizado con cáscara de frutas / presentado por Brayan Deivis Aguirre Santiago; [Lauriano Antonio Zavaleta De La Cruz y Elizabeth Susana Ordoñez Gómez, asesor]
Idioma: Español Productor: Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2023Descripción: [12], 68 hojas , Tablas (blancos y negro), figuras (color), 30 cmTipo de contenido:- texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 22 660.01
Contenidos:
Resumen: Diariamente hay más de 13 millones de consumidores de té; las hojas de achiote y guanibana están dentro de las 30 000 plantas conocidas por sus compuestos bioactivos, plateadose estudiar el tamizaje fitoquímico, fenoles totales, capacidad antioxidante y microelementos de las infusiones de hojas de té verde, guanábana y achiote aromatizado con cáscaras de camu camu y toronja. Se realizo infusiones a base de hojas de té verde, guanábana y achiote sin y con mezclas de cáscaras de camu camu y toronja entre 5 a 25% y fueron analizados el tammizaje fitoquímico, fenoles totales, capacidad antioxidante y metales pesados. Según el tamizaje fitoquímico de las doce infusiones se identifico la presencia de flavonoides, fenoles totales, saponinas y azucares reductores; las infusiones con mezclas ITI (TV 75%, CC 13%, CT 12%) У ГТУ (НА 95%, СC 3%, CT 2%) presentaron mayor contenido en fenoles totales (80,470,61 mg EAG/100mL) (65,52±0,71 mg EAG/100mL), capacidad antioxidante en DPPH y ABTS++(1,74±0,01mmol ET/100 mL, 1,42+0,021mmol ET/100mL) (1,540,01mmol ET/100 mL; 1,08±0,02mmol ET/100 mL) respecto a sus hojas puras, mientras que is infusion T11 (HG 100%) (59,43±0,94 mg EAG/100 mL; 1,49±0,01mmol ET/100 mL; 1,07±0.01mmol ET/100 mL) fue mayor comparado a sus mezclas en fenoles totales, capacidad antioxidante en DPPH++ y ABTS++ respectivamente; los mayores contenidos de Zn lo presento las infusiones puras IT10, IT11, y IT12 y de Fe en todas sus mezclas; para el caso de Pb y Cd no superaron la ingesta semanal tolerable establecido por la OMS y EFSA.
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