Elaboración de gaseosa en la empresa Grupo Alaska S.A.C. - Tingo María / presentado por Mirla Getrudes Ortiz Ascencio ; [asesor: Humberto Hugo Rivera Rojas.]

Material type: TextLanguage: Spanish Original language: Spanish Publisher: Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2022Description: [6], 50 hojas : ilustraciones (color), figuras (blanco y negro), planos (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROMContent type:
  • texto impreso
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): DDC classification:
  • 22 641.2
Partial contents:
Introducción -- Revisión de Literatura: Bebidas. Definición de gaseosa. Ingredientes de la gaseosa. Proceso productivo de la gaseosa -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a Futuro -- Referencias Bibliográficas -- Anexo.
Abstract: "La gaseosa es una bebida saborizada con contenido de CO2, suele consumirse fría para aprovechar su poder efervescente. El ingrediente principal es el agua, es consumido frecuentemente por su sabor dulce y semi ácido. Al tener una gran demanda es considerada un producto rentable. La producción de las bebidas carbonadas en Perú está en constante crecimiento, el consumo per cápita pasó de 47,4 litros en el año 2012 a 51,5 litros en el año 2017.Mientras que entre los años 2018 y 2021 tuvo un crecimiento de 16 % y 23 % (INEI, 2021).Un factor importante para el crecimiento de esta industria es el cambio de patrones de consumo, con la disminución de los precios, es accesible el consumo a todos los estratos de las familias peruanas, creando así una cultura de consumo favorable para esta industria. Asimismo, las bebidas gaseosas son parte de la canasta familiar y contribuyen con el 1,63 % del PBI manufacturero y 0,26 % del PBI total (Banco Wiese Sudameris, 2002). La presente práctica se realizó en la empresa grupo Alaska S.A.C, empresa dedicada a la producción y comercialización de gaseosas con envases no retornables, ubicada en la ciudad de Tingo María, región de Huánuco, es una empresa pionera en la producción de gaseosa de esa ciudad. La práctica se realizó en el área de producción y control de calidad de la línea de bebidas gaseosa, cumpliendo los siguientes objetivos: - Conocer las instalaciones de la empresa grupo ALASKA S.A.C. - Reconocer los equipos y materiales con que cuenta la empresa utilizados en la elaboración de gaseosa a nivel de planta. - Conocer el proceso de tratamiento de agua y controles de calidad que se realiza para asegurar la calidad de la gaseosa. - Conocer el proceso de elaboración de la gaseosa elaborada en la empresa grupo ALASKA S.A.C." --Hoja [1].
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Introducción -- Revisión de Literatura: Bebidas. Definición de gaseosa. Ingredientes de la gaseosa. Proceso productivo de la gaseosa -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a Futuro -- Referencias Bibliográficas -- Anexo.

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