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La calidad de atención y la satisfacción del cliente en el recreo turístico el tío Calin, Castillo Grande 2023 / presentado por Carlos Enrique Gargate Alvarado ; [Hugo Soto Pérez, asesor]

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Economía ; 2024Descripción: [8], 78 hojas : Ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos(color) ; 30cmTipo de contenido:
  • texto impreso
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
Clasificación CDD:
  • 22 658.81
Contenidos parciales:
Introducción -- Metodología -- Revisión de bibliografía -- Resultados -- Discusión de resultados -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias -- Anexos.
Alcance y contenido: La culinaria peruana ha alcanzado renombre a nivel global debido a la extraordinaria calidad de sus preparaciones gastronómicas. Este reconocimiento se atribuye a la diversidad de platos y guisos que caracterizan la cocina peruana, así como al arduo esfuerzo desplegado por destacados restaurantes y chefs que han contribuido significativamente a forjar una reputación distinguida. Este prestigio se ha consolidado a través de triunfos en eventos culinarios celebrados en diversas locaciones, incluyendo Estados Unidos, Barcelona, Italia y otras naciones americanas, demostrando la excelencia y la proyección internacional de la cocina peruana (Cusichi, 2023). En el actual escenario de globalización, es crucial que las empresas busquen la competitividad tanto a nivel nacional como internacional mediante el mejoramiento de la calidad en los servicios que ofrecen. Esta necesidad se justifica ante la creciente exigencia de los clientes en términos de servicios, lo que implica que las empresas deben adaptarse continuamente para satisfacer las expectativas del consumidor. Según Mejías (2018), la calidad de servicio se posiciona como una herramienta fundamental a nivel mundial, siendo ampliamente utilizada por las instituciones para desarrollar tacticas que impacten la satisfacción del cliente. La adaptabilidad e interpretación de este concepto son aspectos aplicables de manera generalizada a cualquier empresa de servicios (Henriquez, 2022). Para cultivar la lealtad de los clientes, es necesario establecer una excelencia competitiva sostenible. En otras palabras, para fomentar la fidelidad del cliente, las empresas deben esforzarse por mantener estándares de calidad que no solo satisfagan las expectativas actuales, sino que también anticipen y se ajusten a las cambiantes preferencias y demandas del consumidor. Esta perspectiva estratégica en torno a la calidad del servicio se presenta como un componente esencial en la construcción y fortalecimiento de relaciones a largo plazo con los clientes, especialmente en un entorno empresarial caracterizado por su dinamismo y crecientes demandas. (Henriquez, 2022). La intensificación de la competencia en la industria culinaria ha elevado las expectativas de los consumidores, generando una mayor exigencia por parte de estos. En este contexto, los restaurantes deben reconocer la vital importancia del servicio ofrecido a los clientes y entender que la calidad se ha convertido en una ventaja distintiva, siendo esencial para satisfacer las crecientes demandas de la clientela. Aunque las empresas gastronómicas contemporáneas comprenden la relevancia de la gestión de la calidad, resulta imperativo tener en cuenta las posibles disparidades entre los objetivos de la empresa y los de sus empleados. Esta discrepancia suele constituir el desafio más apremiante al formular estrategias para la gestión de la calidad (Cusichi, 2023). Toda empresa persigue la fidelización de su clientela mediante la provisión de servicios de alta calidad, considerados como los más destacados en su ámbito. Este objetivo se orienta a satisfacer las crecientes exigencias de un público cada vez más demandante. En la actualidad, las empresas buscan no solo ser reconocidas, sino también posicionarse en sus respectivos sectores. Para lograrlo, implementan diversas estrategias de mejora continua con el fin de reunir, perfeccionar y direccionar de manera estratégica los distintos aspectos que contribuyen al crecimiento económico y empresarial (Salas & Terrones, 2023). No obstante, previo a la implementación de estas estrategias, es crucial llevar a cabo un análisis exhaustivo de la situación actual mediante evaluaciones, con el propósito de identificar y comprender el nivel de satisfacción que experimentan los clientes con los servicios ofrecidos por la empresa. Este enfoque reflexivo y analítico sienta las bases para la toma de decisiones informadas y la implementación efectiva de mejoras, contribuyendo así a la consecución de los objetivos de fidelización y posicionamiento en el mercado. (Salas & Terrones, 2023). En la actualidad, nos encontramos inmersos en una era de constante cambio y elevada competencia. La entrada de nuevos actores al mercado ha generado un aumento en las expectativas de los clientes, quienes ya no solo buscan productos con buen precio y calidad, sino también valoran la calidad en las interacciones humanas. En este contexto, se destaca la importancia crucial del servicio al cliente y se reconoce a la calidad como un valor añadido de gran relevancia. La capacidad de cumplir con las expectativas del cliente se convierte en un factor determinante para satisfacer las crecientes demandas de un consumidor cada vez más exigente (Barahona, 2023). En el Perú, contamos con una cifra considerable de al menos 220 mil establecimientos dedicados a la venta de alimentos, lo cual ha contribuido significativamente al éxito global de la culinaria peruana. Este fenómeno ha incentivado a numerosos individuos a reconocer y respaldar la gastronomía de nuestro país. A nivel internacional, diversas empresas han surgido con el propósito de ofrecer una amplia variedad de platos peruanos, reflejando el impacto positivo y la difusión que la cocina peruana ha logrado a nivel mundial (E. Hernandez & Sernaque, 2023). En el contexto peruano, las empresas de carácter familiar, especialmente aquellas dedicadas al ámbito culinario, destacan como las principales generadoras de empleo. Este sector se caracteriza por la presencia de una competencia intensa, aunque respetuosa hacia el consumidor. Según información del Ministerio de Producción, estas empresas representan el 99,5% del total de empresas formales en la economía Peruana (Barahona, 2023). (...)
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