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Especias y condimentos / Urlich Gerhardt
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series Fleischforschung und Praxis Schriftenreihe Heft 9Editor: España : Editorial Acribia , 1975Fecha de copyright: ©1975Fabricante: Zaragoza , España : Heraldo de Aragón , 1975Descripción: 158 paginas : Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 13,5 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84 200 0363 8
- Especias y condimentos
- 22 664.6
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "El profesor Dr. Reinhold Grau me animó a escribir el presente trabajo sobre "Especias y condimentos y su empleo en la elaboración de productos cárnicos". Por su inesperado fallecimiento no llegó a leer el primer texto del manuscrito. El Dr. Kornel Coretti, de Kulmbach, sucesor del profesor Grau en la dirección de publicaciones sobre "Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica", ha asumido la responsabilidad de la tarea. De él he recibido indicaciones muy valiosas.
Mi más cordial agradecimiento para ambos."
Generalidades sobre especias -- Análisis químico de las especias y de sus componentes -- La esterilización de las especias -- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias -- Extractos de especias -- Condimentos -- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.6 G368 1975 Ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en sala | 0015955 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.6 G368 1975 Ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Préstamo en sala | 0015956 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.6 G368 1975 Ej.4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | Préstamo en sala | 0015957 |
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Generalidades sobre especias -- Análisis químico de las especias y de sus componentes -- La esterilización de las especias -- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias -- Extractos de especias -- Condimentos -- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias.
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