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Elaboración de Frutas y Hortalizas / Marco R. Meyer, Gaetano Paltrinieri
Material type:
TextLanguage: Spanish Original language: Spanish Publisher: México : Editorial Trillas,S.A., 1985Edition: Cuarta reimpresiónDescription: 115 paginas. : ilustraciones (blanco y negro) graficas (blanco y negro) 22 cmContent type: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 968-24-1106-8
- Elaboración de Frutas y Hortalizas
- 22 664.8
Partial contents:
Scope and content: "El presente texto pertenece a la serie Manuales para educación agropecuaria, la cual consta de los títulos que aparecen en la contraportada.
Esta serie se llevó a cabo bajo la supervisión del Ir. Johan D. Berlijn, oficia' técnico de la FAO, y fue realizada por 15 técnicos mexicanos, así como por 20 técnicos internacionales.
Los manuales abarcan, en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de las escuelas agropecuarias, así como de la extensión y capacitación rurales.
Al tratar principalmente los aspectos básicos, los manuales pueden servir de guía para cubrir los programas de diferentes escuelas, de acuerdo con las especialidades que impartan y con las condiciones particulares de cada región. Por otra parte, los maestros pueden complementar esta información básica con la de otros libros y con sus experiencias en el campo de la docencia."
Introducción -- Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido en azufre -- salsas.
| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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BOOKS
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BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos | Monografia | 664.8 M612 2014 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | Préstamo en sala | 0016072 | |||||||||||
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BOOKS
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BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos | Monografia | 664.8 M612 2014 ej.2 (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Available | Préstamo en sala | 0016077 |
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| 664.76 C342 v2 2014 Tecnología de los alimentos de origen vegetal: Volumen 2 / | 664.8 B744 2012 Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / | 664.8 B744 2012 ej.2 Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / | 664.8 M612 2014 Elaboración de Frutas y Hortalizas / | 664.8 M612 2014 ej.2 Elaboración de Frutas y Hortalizas / | 664.8 P183 1997 ej.3 Taller de Frutas y Hortalizas / | 664.804 EN56 2010 Influencia del descerado y composición del almíbar en la optimización del tratamiento térmico de la conserva de aguaymanto (Physalis Peruviana, Linnaeus, 1753) para la mayor retención del ácido ascórbico / |
Introducción -- Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido en azufre -- salsas.
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