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Procesado de Cítricos / Dan A. Kimball ; traducción: Juan Tapia
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. 2001Fecha de copyright: ©2001Fabricante: Zaragoza, España : Grafic RM Color S.L., 2001Descripción: 463 paginas. : gráfico (blanco y negro), tabla (blanco y negro), cuadro (blanco y negro) 24 cmTipo de contenido: - texto impreso
- 84-200-0965-2
- Procesado de Cítricos
- 22 634.304
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "Los zumos de los cítricos son los zumos de frutas más consumidos en todo el mundo y constituyen un sector muy importante de la industria alimentaria. Aunque la tecnología de elaboración de zumos existe desde hace muchos años, existe un gran interés por las tecnologías convencionales así como por las aplicaciones e innovaciones modernas. Surgen constantemente, en todo el mundo, nuevas industrias de producción de zumos. Las industrias existentes están constantemente cambiando, creciendo y desarrollándose. Internet ha abierto nuevos horizontes a muchas de ellas, no solamente en cuanto al acceso a la información, sino también en cuanto al desarrollo de nuevas estrategias de marketing y producción".Pólogo
Introducción -- Descripción de empresas de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa --Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad bebidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos .
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 634.304 K49 2001 ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en sala | 0015972 | |||||||||||
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| 633.8885 R412 2007 Ej.2 Las ramas floridas del bosque ; experiencias en el manejo de plantas medicinales amazónicas / | 634.304 K49 2001 Procesado de Cítricos / | 634.304 K49 2001 ej.2 Procesado de Cítricos / | 634.304 K49 2001 ej.3 Procesado de Cítricos / | 634.4 AG284 1991 Aplicaciones de fitorreguladores en Citricultura / | 634.6 C263 Cultivo de Cocona / | 634.6 C263 ej.2 Cultivo de Cocona / |
Introducción -- Descripción de empresas de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa --Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad bebidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos .
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