Índice de materias :
Introducción :
Primera Parte .- GENERALIDADES.
1 .- Economía general de la producción hortícola y su rendimiento :
El cultivo intensivo y el intensivo, 21.- Una primera producción hortícola mundial : el tomate, 22 .-. El mercado de las hortalizas, 30 .- Limitación de la producción
hortícola, 32 .- El consumo interior de hortalizas.
2 .- COSTES DE PRODUCCIÓN Y UMBRALES DE RENTABILIDAD :
Comentarios 36.- Coste de la producción frutal naranjera en las zonas del Levante peninsular o en los riegos del Guadalquivir.
3 .- COTIZACIÓN GENERAL DEL SUELO AGRÍCOLA ESPAÑOL:
La tierra, valor refugio, 42. La huerta, 43. La erosión monetaria y la cotización del suelo, 43. El rendimiento del trabajo humano según el tamaño de las explotaciones,
44. La horticultura a tiempo parcial, 45. El mejor deporte, 46. Introducción del ganado en una unidad de explotación, 47. El crédito bancario.
4 .- ESTADÍSTICAS :
Comercio exterior de productos perecederos y frutos secos, 49. Importaciones, 50. Producción Española, 51. Comentario, 52. Salarios hortícolas y agrícolas en general.
5 .- ACCIONES SOCIALES A TRAVES DEL IRYDA.
Acceso a la propiedad con ayuda del estado, 55. La propiedad rústica agrícola en España, Concentración parcelaria.
SEGUNDA PARTE :
Horticultura general.
6 .- EL SUELO Y SUS CARACTERÍSTICAS :
Propiedades físicas del suelo. 61. Estructura del suelo, 63. El suelo agrícola y hortícola.
7 .- EL AGUA :
Pérdidas de agua por evaporación, 67. Del agua suficiente al grado de marchitez , 68. Química del suelo,
8 .- EL RIEGO :
Riego por aspersión y su coste, 73. Riego por goteo, 74. Riego de superficie, 75. Dispositivo general de la huerta, 77. Épocas de regar, 78. La infiltración lateral.
9 .- REPRODUCCIÓN :
Propagación de las plantas de huerta, 79. Los semilleros, 81. Trasplante y picado, 82. Asociaciones alternativas.
10 .- EL CULTIVO FORZADO DE HORTALIZAS :
Cajoneras, 86. Las camas calientes, 86. Los túneles, 88. Materias plásticas.
11 .- CULTIVOS ENARENADOS :
Relativa, pero creciente difusión, 91. Cómo se practica el enarenado, 92. El pro y el contra del cultivo enarenado, 92. Costes de implantación. 93. Los tipos de arena
utilizable, 94. Climas ideales para la implantación. 94. Cultivos principales, Invernaderos de plásticos.
Tercera Parte :
HORTICULTURA ESPECIAL :
12 .- CRUCUFERAS.
Col. Coliflores y Brécoles.
13 .- LEGUMINOSAS :
Judías en grano y en verde , Habas de huerta, Guisante.
14 .- SOLANACEAS :
La patata, Pimentón, Pimiento, Berenjena.
15 .- LILIACEAS :
Espárrago, Ajo, Cebolla, Puerro,.
16 .- COMPUESTAS :
Alcachofa, Cardo, Escarola, Lechuga.
17 .- QUENOPODIACEAS :
Espinacas, Acelgas, Remolacha.
18 .- CONVOLVULACEAS :
Batata o pata dulce.
19 .- CUCURBITACEAS :
Sandía, Melón, Calabaza, Pepino.
20 .- UMBELIFERAS :
Zanahoria, Apio.
21 .- ROSACEAS :
Fresa.
22 .- SETAS :
Champiñón.
23 .- FRUTALES DE HUERTA :
De los supermercados a los establecimientos Leclerc franceses.
24 .- CULTIVOS DE HUERTA Y FRUTALES SUBTROPICALES :
Piña americana, Caña de azúcar, La remolacha azucarera, El cacahuete, Platanera, Aguacate, Chirimoya, El mango, El maíz y el girasol.
25 .- EL TOMATE CANARIO DE INVIERNO CULTIVADO EN EL LEVANTE PENINSULAR ;:
Cuarta Parte .
INDUSTRIAS HORTICOLAS :
26 .- INDUSTRIALIZACIÓN CONSERVERA.
Información de precios y mercados, La igualación normalizada, Ventajas para los almacenistas y empresas de acondicionamiento frigorífico y dispersión, Normas
nacionales e internacionales.
27 .- CONSERVACIÓN POR EL FRIO Y ENVASADO :
Prerrefrigeración, Conservación, Frigoríficos de conservación, Frigoríficos de atmósfera biológica controlada, Maduración, Expedición de mercancías, Mercados
polivalentes y mayoristas de productores, Producción contractual, Normas técnicas de la conservación frigorífica, Economía.
28 .- CONGELADO Y ENVASADO : :
, Congelados, Conservación por el calor.
29 .- TECNOLOGÍA Y PRESUPUESTOS :
Tecnología de las conservas de legumbres naturales y otras hortalizas, Presupuestos de inversión y funcionamiento de una pequeña conservería (para explotación
privada o cooperativa).