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Comercialización de carne de cerdo y derivados en la zona urbana de los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande / presentado por Diana Mirelly Sánchez Jara ; [José Eduard Hernández Guevara, asesor]

Por: Idioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Zootecnia, 2018Descripción: [13], 65 hojas : ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), figuras (color) ; 30 cm + 2 CD-ROMTipo de contenido:
  • texto impreso
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
Clasificación CDD:
  • 636.4 22
Contenidos parciales:
Introducción -- Revisión de literatura : La carne de cerdo. Panorama internacional de la carne de cerdo. La porcicultura. Cadena de comercialización. Factores que condicionan la adquisición de carne de cerdo -- Materiales y métodos : Lugar y fecha de ejecución. Tipo de investigación. Población y muestra. Fases de desarrollo del trabajo. Variable independiente. Variable dependiente. Análisis estadístico -- Resultados : Mapeo de la cadena de comercialización de la carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Fuentes de provisión de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Grado de entrada para cad auna de las fuentes de provisión de carne de cerdo derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Caracterización de los comercializadores de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Cantidad de comercialización diaria de la carne de cerdo y derivados de los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande -- Discusión : Mapeo de la cadena de comercialización de la carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Fuentes de provisión de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Grado de entrada para cad auna de las fuentes de provisión de carne de cerdo derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Caracterización de los comercializadores de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Cantidad de comercialización diaria de la carne de cerdo y derivados de los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Tasa de aopción de buenas prácticas de comercialización de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstrac -- Referencias bibliográficas -- Anexo.
Nota de disertación: Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Zootecnia, 2018. Resumen: El trabajo de investigación se desarrolló en los distritos de Rupa Rupa y castillo Grande, provincia de Leoncio Prado, departamento de Huánuco, con el objetivo de caracterizar el proceso de comercialización de carne de cerdo y derivados, se aplicó encuestas cuyo contenido incluía cantidad de compra, cantidad de beneficio, frecuencia de compra, frecuencia de beneficio, cantidad de carne de cerdo comercializado, presentación de compra, de oferta, precio de compra entre otros, así mismo se evaluó la adopción de un listado de buenas prácticas de comercialización. Se identifican 29 comercializadores de carne de cerdo y 9 comercializadores de derivados, los mismos que se caracterizan por tener su centro de expendio en el mercado público en su mayoría, la carne más comercializadà es de la categoría de gorrinos siendo los cortes de mayor venta el corte único y chuleta, la época de mayor venta es Navidad, año Nuevo y festividades de San Juan. Del trabajo investigación se concluye que los actores que integran la cadena de comercialización de carne de cerdo y derivados son los productores, intermediarios, transformadores, comercializadores, centros de beneficios y consumidor final, la fuente que provee mayor carne de cerdo que se comercializa en los distritos en estudio es Lima con el 68.05%, la comercialización diaria es 1386 kg de carne, 216 kg de cecina y 98 kg de chorizo.
Lista(s) en las que aparece este ítem: Programa de estudios de Zootecnia
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Introducción -- Revisión de literatura : La carne de cerdo. Panorama internacional de la carne de cerdo. La porcicultura. Cadena de comercialización. Factores que condicionan la adquisición de carne de cerdo -- Materiales y métodos : Lugar y fecha de ejecución. Tipo de investigación. Población y muestra. Fases de desarrollo del trabajo. Variable independiente. Variable dependiente. Análisis estadístico -- Resultados : Mapeo de la cadena de comercialización de la carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Fuentes de provisión de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Grado de entrada para cad auna de las fuentes de provisión de carne de cerdo derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Caracterización de los comercializadores de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Cantidad de comercialización diaria de la carne de cerdo y derivados de los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande -- Discusión : Mapeo de la cadena de comercialización de la carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Fuentes de provisión de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Grado de entrada para cad auna de las fuentes de provisión de carne de cerdo derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Caracterización de los comercializadores de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Cantidad de comercialización diaria de la carne de cerdo y derivados de los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande. Tasa de aopción de buenas prácticas de comercialización de carne de cerdo y derivados en los distritos Rupa Rupa y Castillo Grande -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstrac -- Referencias bibliográficas -- Anexo.

Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Zootecnia, 2018.

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