Control de calidad en el proceso de acopio de café (Coffea arábica) de la Cooperativa Agraria Bella Durmiente Ltda. / Presentado por : Frank Junior Julcarima Falcón ; [asesor: Williams V. Roldan Carbajal]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo María, Perú : Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2017Descripción: [2], 43 hojas : figuras (color), cuadro (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROMTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
Contenidos:
Alcance y contenido: "La cooperativa acopia grano de café en los 27 caseríos del distrito Mariano Dámaso Beraún–las Palmas, Tingo María-Huánuco. Que son cultivadas en altitudes de 1200 a 1500 m.s.n.m cuyas altitudes garantizan un café de excelente calidad y esto hace necesario crear nuevas formas de comercialización.
En el presente informe de práctica pre profesional se describen los aspectos generales del control de calidad de café en el acopio, muestreo, codificación de muestras, análisis físico. Se realizó el análisis físico y rendimiento de los lotes a fin de obtener un café verde que garantice la calidad; y un producto con las características organolépticas de calidad de taza, que requiere el mercado internacional.
Los objetivos considerados en la práctica pre profesional fueron los siguientes:
❖ Reconocer la empresa y la organización.
❖ Reconocer los equipos y materiales utilizados en el control de calidad para el proceso de acopio de grano de café.
❖ Reconocer el proceso de control de calidad en el acopio de grano de café.
❖ Determinar el precio del grano de café según su rendimiento físico" --Hoja [2].
No adjunta Índice.
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Prácticas pre profesionales
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