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Introducción a la ingeniería de los alimentos / R.Paul Singh; Dennis R. Heldman; traduc. Jesús Ceamanos Lavilla
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: España : Editorial Acribia, S.A. , 2009Fecha de copyright: ©2001Fabricante: Zaragoza, España : Línea 2015, 2009Edición: 2. ediciónDescripción: 551 paginas : Ilustraciones (blanco y negro) gráficos (blanco y negro) 26.5 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 978-84-200-1124-0
- Introducción a la ingeniería de los alimentos
- 641.3 22
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "Este libro está principalmente dirigido al profesorado de asignaturas de ingeniería de los alimentos en los estudios de ciencia de los alimentos. Esta edición está basada en la experiencia docente de los autores acumulada durante casi 60 años. Se debería animar a los estudiantes a que usen este libro como una guía de estudio para cada uno de los temas presentados. Algunos estudiantes podrán resolver los problemas que se incluyen al final de cada capítulo estudiando por su cuenta los conceptos y expresiones correspondientes. Muchos estudiantes necesitarán la asistencia del profesor para asimilar los conocimientos y los principios para así poder resolver los problemas del final del capítulo. Se ha organizado la información de forma que el profesorado pueda elegir de forma flexible los distintos temas para el programa de su asignatura."
Introducción -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Trasferencia de masa -- Separación por membranas -- Deshidratación.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 641.3 SI617 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en Sala | 0016227 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 641.3 SI617 2009 ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en sala | 0016228 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 641.3 SI617 2009 ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Préstamo en sala | 0016229 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 641.3 SI617 2009 ej.4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | Préstamo en sala | 0016230 |
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Introducción -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Trasferencia de masa -- Separación por membranas -- Deshidratación.
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