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Las enfermedades y alergias transmitidas por alimentos / Ana M. Rey [y] Alejandro A. Silvestre.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Madrid : AMV EDICIONES, 2019Edición: Primera EdiciónDescripción: 628 paginas : ilustraciones (blanco y negro) ; 24 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 978-84-120235-0-3
- 615.952 22
Contenidos parciales:
Resumen: “Hoy en día, y a la luz de nuevas evidencias científicas, se encuentran microorganismos patógenos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que en determinadas circunstancias pueden llegar a serlo. También hay compuestos químicos que por los procesos tecnológicos aplicados en la elaboración de los alimentos pueden volverse peligrosos para la salud pública. Se abordan en este libro estos contenidos y otros nuevos, algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteración de alimentos con melamina y en otros casos enfermedades reemergentes o con nuevas formas de presentación como brucelosis y micobacteriosis. Todo está tratado con un lenguaje que intenta sea entendido por todos los lectores.” -- Cubierta posterior.
Índice general : Módulo I. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). -- Módulo II. Los Peligros Microbianos. -- Módulo III. Los Peligros Parasitarios.-- Módulo IV. Los Peligros físicos y químicos. Módulo V. -- Las alergias alimentarias. Anexo I. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos. Anexo II. Glosario. Bibliografía.
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Libros
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Índice general : Módulo I. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). -- Módulo II. Los Peligros Microbianos. -- Módulo III. Los Peligros Parasitarios.-- Módulo IV. Los Peligros físicos y químicos. Módulo V. -- Las alergias alimentarias. Anexo I. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos. Anexo II. Glosario. Bibliografía.
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