Portada local

Microbiología lactológica / R.K. Robinson.

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series Microbiología de la leche ; v.1 | Microbiología de los productos lácteos ; v.2Zaragoza, España: Editorial Acribia S.A.; 1987Edición: 1a edDescripción: X, 229 páginas : Gráficas (blanco y negro) ilustraciones (blanco y negro); 24 cmTipo de contenido:

texto impreso

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

84-200-0610-6 (v.I)
84-200-0611-4 (v.II)

Otro título:

[Título de cubierta]

Clasificación CDD:

637.1277 22

Contenidos:

La leche y su procesado -- Microorganismos asociados a la leche -- Control y destrucción de los microorganismos -- Microbiología d la leche cruda -- Microbiología de la leche comercial -- Microbiología de la leche en polvo -- microbiología de la leche concentrada.

Resumen: "La composición química de la leche le confiere un extremado valor en la dieta del hombre pero, al tiempo, hace que sea un medio muy adecuado para el crecimiento de un pléyade de bacterias, levaduras y mohos. Las actividades de algunos de estos microorganismos son de gran utilidad como puede deducirse de las numerosas variedades de quesos que existen en el mercado pero es igualmente obvio que el crecimiento incontrolado de microorganismos conduce a la alteración de la leche y, a veces, al desarrollo de patógenos. Esta susceptibilidad de la leche y sus productos a la alteración junto con el rechazo de los mismos por el consumidor ha ocasionado un gran desarrollo de la microbiología lactológica. Como con-secuencia de ello, existe una extensa información acerca del comportamiento de los microorganismos en la leche y sus derivados y hoy día es posible, mediante una manipulación adecuada, mantener la contaminación de la leche, o al menos controlar la actividad microbiana subsiguiente, dentro de unos límites aceptables." -- página V

Lista(s) en las que aparece este ítem: Programa de estudios de Zootecnia

Existencias
Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	Libros	BIBLIOTECA CENTRAL				637.1277 R658 1987 v.1 (Navegar estantería(Abre debajo))				1	Disponible	Préstamo en Sala		0021706
	Libros	BIBLIOTECA CENTRAL				637.1277 R658 1987 v.2 (Navegar estantería(Abre debajo))					Disponible	Préstamo en Sala		0021707

Total de reservas: 0

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.

Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes