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Calidad de leche cruda / Abraham Villegas de Gante [y] Armando Santos Moreno.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español, Español Editor: Mexico : Editorial Trillas, 2013Fecha de copyright: ©2013Fabricante: Mexico : Encuadernaciones Magunstis S.A., 2013Edición: 2da edicionDescripción: 104 paginas Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 23 cmTipo de contenido: - text
- 978-607-17-1627-9
- 637.1 22
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: Atendiendo a un enfoque productor-usuario, la calidad de la leche se puede definir como la suma de sus características (nutritivas, composicionales, higiénicas, microbiológicas, sensoriales, tecnológicas, etc.), y que proporcionan una mayor o menor satisfacción al consumidor, ya sea intermedio (industrial) o final.
Prueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Procesos técnicos | Monografia | 637.1 V732 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en Sala | 0016322 |
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Prueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda
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