Calidad de leche cruda /
Calidad de leche cruda /
Abraham Villegas de Gante [y] Armando Santos Moreno.
- 2da edicion
- 104 paginas Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 23 cm
Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior
Bilbiografia. pagina101
Prueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda
Atendiendo a un enfoque productor-usuario, la calidad de la leche se puede definir como la suma de sus características (nutritivas, composicionales, higiénicas, microbiológicas, sensoriales, tecnológicas, etc.), y que proporcionan una mayor o menor satisfacción al consumidor, ya sea intermedio (industrial) o final.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español.
978-607-17-1627-9
637.1
Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior
Bilbiografia. pagina101
Prueba de sedimentos -- Pruebas de calidad fisicoquímica -- Detección de leche masifica -- Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Cuenta total de bacterias -- Cinética de acidificación de la leche cruda -- Efecto del frio sobre la calidad de leche cruda -- Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Detección de inhibidores en leche cruda -- Detección de adulterantes en leche cruda -- Una aplicación básico del análisis sensorial para evaluar la calidad en la leche cruda
Atendiendo a un enfoque productor-usuario, la calidad de la leche se puede definir como la suma de sus características (nutritivas, composicionales, higiénicas, microbiológicas, sensoriales, tecnológicas, etc.), y que proporcionan una mayor o menor satisfacción al consumidor, ya sea intermedio (industrial) o final.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español.
978-607-17-1627-9
637.1