MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
09788nam a2200349Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251007134043.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251007b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Depósito legal Biblioteca Nacional Del Perú 2005-3122 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-205-49-5 (Obra C.) - 9972-205-59-2 (V.10). |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
R/641.5985 |
| 245 03 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Los postre, dulce tradición : |
| Resto del título |
Volumen 10 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio Jaramillo. Corrección de texto: Jorge Cornejo. Coordinación general : Carolina Ríos. Redacción : Jenny Varillas. Diseño: Claudia Burgos Cisneros. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Los postre, dulce tradición |
| Resto del título |
Volumen 10 |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. Edición, 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio, S. A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
179 p. |
| Otras características físicas |
ilus. a colores. |
| Dimensiones |
28.5 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 10 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice general. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Índice de recetas. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Glosario. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Índice general.<br/> Presentación 3<br/> Introducción 5<br/> Ingredientes, utensilios y preparaciones de base 6<br/> El arroz con leche y sus mitos 15<br/> Arroz con leche 16<br/> El arroz con leche de estos tiempos 19<br/> Copón de arroz con leche 20<br/> La quinua con leche 22<br/> La quinua zambita 23<br/> Arroz zambito 25<br/> Arroz zambito, galletas de canela y pecanas acarameladas 26<br/> Sopa helada de frutas del bosque con helado de arroz con leche y espuma de uva borgoña 29<br/> Que vivan las picaron eras 31<br/> Mini picarones, helado de miel y especias y tartares de piña 35<br/> Buñuelos de carretilla 36<br/> Guargüeros 38<br/> Guargüeros rellenos con manjar blanco de lúcuma 40<br/> Guargüeros rellenos con manjar blanco de chirimoya sobre una sopa de cítricos y ensaladilla de chirimoya alegre 43<br/> Suspiro loco 44<br/> Suspiro de limeña 45<br/> Los postres venidos a menos 47<br/> Turrón de chocolate 48<br/> Turrón de chocolate, helado de maní y salsa de coco con ron y pasas 51<br/> Merengado de chirimoya tradicional 52<br/> El merengado de chirimoya según nosotros 55<br/> La chancaca 56<br/> Ranfañote 59<br/> El ranfañote y la piña 60<br/> Pionono 63<br/> Pionono con manjar blanco de lúcuma 64<br/> El alfajor peruano 67<br/> Alfajores 68<br/> Alfajores de miel a la sureña 70<br/> Alfajores de pallares a la Iqueña 71<br/> Alfajor de chocolate bañado con chocolate, salsa de chocolate y sorbete de chocolate 73<br/> El king kong según nosotros 74<br/> Volador 76<br/> El volador de choco frambuesa 79<br/> Las cucharillas de manjar a la peruana 80<br/> Bola de oro 82<br/> Milkshake de manjar blanco 85<br/> Tres leches 86<br/> Lima dulce 88<br/> Tres leches con sauco 96<br/> El copón helado de tres leches 99<br/> Las frutas del Perú 101<br/> Sopa de lúcuma y frutas de chocolate 102<br/> Sopa de sacha tomate y tartares de mango 105<br/> Nuestra ensalada de frutas 106<br/> Sopa de tuna sandía 109<br/> Sushi de membrillo 110<br/> El plato de sorbetes peruanos 113<br/> El aguaymanto 114<br/> Sopa de frutos rojos 117<br/> Tostadas francesas con frutas del país 118<br/> Compota de blanquillos limeños con helado de nata y granizado de chicha 121<br/> Farandola de frutas inéditas de la selva 122<br/> Empanaditas de mamey con tartare de peras y su sorbetín al mosto verde 125<br/> El maracuyá en escena 126<br/> La pecana y las tejas 129<br/> Pie de papayita arequipeña 130<br/> Guanábana chicha morada y manjar blanco 133<br/> Trufas de choco sauco 134<br/> Los wantanes con tamarindo en su versión postre 137<br/> Churritos rellenos de chocotumbo 138<br/> Los ilimitados caminos de lo dulce 141<br/> Los anticuchos hechos postre 142<br/> Humita rellena con manjar blanco, helado de piña y crema inglesa 145<br/> Los ñoquis de lúcuma en salsa de chocococo 146<br/> Temperatura de platanitos y piña con helado de té verde y salsa de sake maracuyá 149<br/> El pastel de higos de Chilca con helado de manjar blanco y granizado de oporto 150<br/> Los crépes rellenos con aguaymanto y plátano dentro de una sopa de chocolate 153<br/> La pana cotta de lúcuma 154<br/> La algarrobina 156<br/> El gratén de frutas peruanas en sabayán de maracuyá 159<br/> El famoso soufflé de chocococo de Astrid 160<br/> El quesillo con miel, pero de estos tiempos 163<br/> Un nuevo banana split 164<br/> Un nuevo choco princesa 167<br/> Un strudel deaguaymanto con helado de pisco pasas 168<br/> Ponderaciones con manjar de yemas 170<br/> GLOSARIO.<br/> <br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
BOOKS |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
