Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
09997nam a2200349Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251006103514.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251006b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú - 2005-3122 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-205-49-5 (O. C.) - 9972-2205-55-8 (Vol. 7). |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
641.5985 |
| 245 03 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Arroces y pastas con sabor nacional: |
| Resto del título |
Volumen 7 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio Jaramillo.. Corrección de texto: Jorge Cornejo. Coordinación Editorial: Carolina Ríos. Redacción: Jenny Varillas. Diseño: Claudia Burga Cisneros. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Arroces y pastas con sabor nacional: |
| Resto del título |
Volumen 7 / |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. Edición, 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio S.A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
180 p. |
| Otras características físicas |
ilus, a colores. |
| Dimensiones |
28.5 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 7 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice general. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice de recetas |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Glosario. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Índice general.<br/> Presentación 3<br/> Introducción 5<br/> Preparaciones de base, ingredientes y utensilios 6<br/> Del arroz con pollo y otros arroces caseros 15<br/> El arroz con pollo casero 17<br/> El arroz con cerdo 21<br/> La cazuela de arroz con cerdito 22<br/> El arroz tapado 24<br/> Un arroz tapado de estos tiempos 25<br/> El arroz a la cubana 26<br/> Nuestro arroz a la cubana 29<br/> Nuestro calentado 30<br/> Un simple arrocito con choros 33<br/> El arroz peruano 34<br/> De los arroces de las cubicherías 37<br/> El arroz con mariscos 38<br/> El arroz con conchas a la criolla 41<br/> El arroz con camarones 42<br/> El arroz con calamares en su tinta 44<br/> De los arroces venidos del chifa 47<br/> El arroz chaufa 49<br/> El chaufa blanco montado 50<br/> Chufa de hongos y chanque a la cacerola 53<br/> Chaufa de conchas negras Puerto Pizarro 54<br/> El mítico arroz con pato 57<br/> Arroz con pato a la chiclayana 58<br/> Nuestro arroz con pato 61<br/> El arroz con pato con aromas tai 62<br/> Entre un arroz con pato y un cebiche de pato, todo en un mismo plato 65<br/> El arroz con cabrito como el arroz con pato 66<br/> De la influencia nikkei 69<br/> Kadsudón 70<br/> El arroz con mariscos nikkei 73<br/> Arroz con pollo en costra nikkei 74<br/> De la influencia europea 77<br/> La paella 79<br/> La paella cinco continentes 80<br/> El arroz meloso de pata y calamares 83<br/> Cazuela melosa de pescado de roca 84<br/> El arroz meloso de los camioneros 87<br/> El arroz negro con crustáceos y alioli de rocoto 88<br/> El chifa, resultado de siglos de fusión 90<br/> Cazuela melosa de siete carnes a la norteña 99<br/> El risotto de tacú tacú 100<br/> El risotto de fungí a la criolla 103<br/> El risotto de chupe de camarones 104<br/> El risotto de seco 107<br/> El risotto criollo 108<br/> Risotto de lenguado y pallares a la iqueña 111<br/> Risotto de conchas negras y langostinos a la tumbesina 112<br/> El risotto de pavita a la trujillana 115<br/> El risotto de mariscos de cebichería 116<br/> El risotto de bandeja paisa 119<br/> El risotto a partir del arroz con coco y pescado frito 120<br/> Cuando el arroz se rebela 123<br/> El risotto de morcilla, queso de cabra y erizos de mar 124 <br/> Arroz con morcilla con queso de oveja y calamarcitos rellenos de salchicha de Huacho 127<br/> Lomo de pez espada sobre un risotto de choclo y salsa de maíz morado 128<br/> Langosta a la brasa en salsa yakicucho sobre un arroz cremoso de cebollas y brócoli 131<br/> La vaca en sus dos extremos sobre un arroz cremoso de portobellos al chimichurri 132<br/> Chuletitas de cordero Lima-Tai sobre un chaufa meloso al curry 135<br/> Cuando las pastas toman sabor nacional 137<br/> Los tallarines verdes con apanado 138<br/> Los tallarines con pollo 141<br/> Nuestros tallarines con pollo 142<br/> Tallarines a la huancaína 145<br/> Nuestros tallarines a la huancaína 146<br/> Caramelos de azafrán rellenos de loche con conchitas al huacatay 149<br/> Ravioles de camote con jamón serrano y salsa pachamanca 150<br/> Ravioles de cabrito en salsa d seco 153<br/> Tortellini de camarones en salsa de chupe 154 <br/> Los linguini checa chola con erizos 157<br/> Las conchitas a la parmesana en pasta 158<br/> El valle de Virú en una pasta 161<br/> El papardelle y el adobo 162<br/> Nuestro ravioles de conejo en salsa de adobo al vino tinto 165<br/> Raviolinis de foie gras en salsa de carambola 166<br/> La pasta verde, el ossobuco y el asado 169<br/> El picante de crustáceos con tallarines 170<br/> GLOSARIO 172. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
