Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
08263nam a2200349Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251003125355.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251003b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú 2005-3122 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-205-49-5 (Obra completa) - 972-205-56-8 (v.6) |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
R/641.5985 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estofados, guisos, secos y otros potajes de olla : |
| Resto del título |
Volumen 6 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio. Corrección de texto : Jorge Cornejo. Coordinación editorial: Carolina Ríos. Redacción: Jenny Varillas. Diseño: Claudia Burga Cisneros. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Estofados, guisos, secos y otros potajes de olla |
| Resto del título |
Volumen 6 |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. edición, 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio, S. A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
180 p. |
| Otras características físicas |
ilus, a colores |
| Dimensiones |
28.5 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 6 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice general. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice de recetas. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Glosario. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
ÍNDICE GENERAL.<br/> Presentación 3<br/> Introducción 5<br/> Preparaciones de bases y utensilios 6<br/> El dulce olluquito 15<br/> El olluquito con charqui tradicional 17<br/> El olluquito marinero 18<br/> El cau cau tradicional 21<br/> El cau cau Lima-Madrid 22<br/> El cau cau merinero de estos tiempos 25<br/> El mondonguito a la italiana 26<br/> El mondonguito a la italiana 2005 29<br/> Patita con maní 30<br/> Nuestra patita con maní 33<br/> Locro de la abuela 34<br/> El locro de camarones 37<br/> El locro reinventado 38<br/> El fuego lento 41<br/> El adobo 42 <br/> Adobo de cabrito Norte - Sur 45<br/> Camarones en adobo 46<br/> El pato en ají 47<br/> El picante de pavita a la trujillana 50<br/> El ajiaco de cuyes 53<br/> El picante de pallares verdes 54<br/> Estofado de pichones con tallarines 57<br/> Controversias alrededor del seco 59<br/> El seco a la limeña 60<br/> El seco a la piurana 63<br/> Seco con aromas thai 64<br/> Nuestro seco 67<br/> El ossobuco de ternera entero tratado como un seco 68<br/> Seco de mero y langostinos a la mancoreña 71<br/> El seco de conchas sobre puré de garbanzos 72<br/> El seco de pescados de roca con fideos udon 75<br/> La canilla de cordero en un seco sureño 76<br/> La degustación de cabrito alrededor del seco 79<br/> Del espesado al pepián 81<br/> El espesado de Lambayeque 82<br/> Pepián de pavita 85<br/> Corvina alorenzada sobre pepián verde 86<br/> El zapallo loche 88<br/> La cocina a fuego lento 90<br/> De la discusión absurda sobre el ají de gallina 99<br/> Ají de gallina tradicional 100<br/> Nuestro ají de gallina 103<br/> Ají de cangrejo 104<br/> El ají de huevos 105<br/> Ají de camarones 106<br/> El ají de frutos del mar con tallarines 109<br/> El ají de bacalao con garbanzo 110<br/> Ají de bonito a la vasco-limeña 113<br/> Ají de machas y choritos a la sureña 114<br/> El cuy con maní 117<br/> El picante de conejo con almendras 118<br/> El picante de patitas de chancho a la huaralina 121<br/> La cara pulcra 123<br/> Cara pulcra chinchana 125<br/> Cara pulcra a la limeña 126<br/> La cara pulcra cocida como un risotto 129<br/> Cara pulcra 2005 130<br/> El pulpo y la cara pulcra 133<br/> Los camarones y la cara pulcra 134<br/> La chuleta de cordero y la cara pulcra 137<br/> Otros guisos del país 139<br/> La huatia sulcana 140<br/> Picante a la tacneña 143<br/> El cauche de camarones 144<br/> El moqueguano de camarones 147<br/> Raya guisada 148<br/> Seco de chavelo 150<br/> El chirimpico 152<br/> El majarisco 155<br/> El cabrito 156<br/> Sangrecita a la trujillana 159<br/> La chanfaina 160<br/> Puka picante 161<br/> Ají de lacayotes con camarones 162<br/> Mollejitas trujillanas 165<br/> La sopa seca y la cara pulcra 166<br/> Costillitas de cerdo al miso panca 169<br/> El asado de nuestra abuela 170<br/> GLOSARIO.<br/><br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
