Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
09988nam a2200349Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251002134326.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251002b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú . 2005-3122. |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-205-49-5 (obra completa) - 9972-205-54-1 (v.5) |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
R/641.5985 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
De las sopas, Sudados, Chupes y otros menesteres de cuchara : |
| Resto del título |
Volumen 5 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio Jaramillo. Revisión de texto: Jorge Cornejo. Coordinación general: Carolina Ríos. Redacción. Jenny Varillas. Diseño : Claudia Burga Cisneros. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
De las sopas, Sudados, Chupes y otros menesteres de cuchara |
| Resto del título |
Volumen 5 |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a, Edición, 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio S. A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
181 p. |
| Otras características físicas |
ilus a colores |
| Dimensiones |
28.5 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 5 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice general. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice de recetas. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Glosario. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
ÍNDICE GENERAL :<br/> Presentación 3<br/> Introducción 5<br/> Ingredientes utensilios y preparaciones de base 6<br/> El chupe de camarones de mi madre 15<br/> Chupe de camarones de picantería arequipeña 16<br/> El chupe de camarones puesto al día 18<br/> Capuchino de camarones con aromas de chupe 21<br/> Cupe de cangrejo Popeye y yuca amarilla al mortero 22<br/> Chupe de langosta piurana con aromas thal 25<br/> Chupe de corvina de la Lima antigua 26<br/> Chupe de hongos y cebollas, focaccia de queso serrano 27<br/> Cupe de pallares verdes y lomitos de lenguado crujiente 28<br/> Los erizos de Ático en un chupe con huevos de codorniz 31<br/> Cupe de bacalao con garbanzos, acelgas y pan frito 32<br/> Chupe de ollucos y lomitos de cordero con uchucuta de menta 35<br/> Chupe de trucha, habitas tiernas y jamón serrano crujiente 36<br/> Chupe de alcachofas, conchitas y chips de tocino ahumado 37<br/> Chupe de ocas y sus ravioles de lo mismo a la hierbabuena 39<br/> Chupe de trigo tortelinis de palomas silvestres 40<br/> Una sopa para cada pueblo 43<br/> El chairo 44<br/> El chaque de tripas 45<br/> La timpusca 46<br/> Chupe de viernes 49<br/> El pebre de lomos 50<br/> Caldo verde 53<br/> El caldo de cabeza en su versión fashion 54<br/> El chuño cola 55<br/> Sopa teóloga 57<br/> lLa dieta de pollo que comíamos de niños 58<br/> La dieta de pollo actualizada 61<br/> La sopa huachana 62<br/> Sopa criolla 64<br/> Una sopa a la minuta de mantel blanco 65<br/> Sopa de novios 66<br/> Shambar 68<br/> Menestrón según nuestros recuerdos 70<br/> Caldo de gallina de El Huerto Florido 71<br/> El olluco 74<br/> Sopa de quinua en tres tiempos 76<br/> Sopa de mondongo y garbanzos Lima-Madrid 79<br/> El inchicapi 80<br/> Sopa de lentejas y chorizo con anticucho de trucha andina 82<br/> Una sopa wantán reinventada 83<br/> Sopa de frijoles canario, patita de chancho crujiente y solterito de habas 85<br/> Sopa de cebolla de Cusco Cosmopolitan 86<br/> Sopas en mi ciudad 88<br/> El caldillo ligero nikkei de ají panca con añolotis de pichón 96<br/> La parihuela y su virtud 99<br/> La parihuela puesta al día 100<br/> La parihuela chalaca tradicional 1001<br/> Parihuela de crustáceos Lima-Valencia 102<br/> Una picante parihuela nikkei con frutos del mar y fideos udon 104<br/> El menestrón marinero 107<br/> El raviol abierto de parihuela moderno 108<br/> La bullahela 110<br/> Entre una parihuela y un marmitako de bonito 111<br/> Parihuela de pulpo con garbanzos y acelgas 113<br/> El huacatay 114<br/> El chilcano de cabeza de mero con albondiguillas y su piel crujiente 117<br/> Un caldito de choros y ají amarillo al perejil 118<br/> El concentrado de cangrejos de Mi Perú 120<br/> Caldo verde pero con pescados de roca 123<br/> Sopa de leche, vongoles y otros moluscos del país 124<br/> Sopa de conchas negras y blancas Pisco-Puerto Pizarro 127<br/> El mejor sudado del mundo 129<br/> Sudado de mero a la norteña 130<br/> El mero pasado por agua 133<br/> Sudado de tramboyo de la caleta de pescadores de Chorrillos 134<br/> Chita sudada a la nikkei 137<br/> Sudado de camarones al pisco Italia 138<br/> La pachamanca marinera 139<br/> El chupín de pejesapo a la nikkei 140<br/> El chupín de tramboyo estilo Chucuito 143<br/> Ojo de uva sudado con aromas limeños - thai 144<br/> El sancochado, tesoro oculto del Perú 147<br/> El sancochado limeño 148<br/> El sancochado fashion 151<br/> El thimpo puneño 152<br/> El caldo de siete carnes 155<br/> La patasca tacneña 156<br/> Otros menesteres de cuchara 159<br/> El aguadito de pavita 160<br/> El aguadito de pato del siglo veintiuno 161<br/> El gazpacho cholo 162<br/> Crema de choclo estilo saralawa con raviolitos de queso de cabra 165<br/> Capuchino de erizos y raviol de yema de corral, chimichurri de rabona 166<br/> Vichyssoise de papa huamantanga con trucha ahumada 169<br/> El kapchi de setas en sombrero 170<br/> Crema de pallares verdes, foie gras grillé, chalaquita de frutos secos y ají 171<br/> Glosario. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria.<br/> |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
