Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06285nam a2200349Ii 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251001141516.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251001b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú: 2005-3122 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972 205-49-5 (Obra completa)- 9972-205-52-5 (v.3). |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
R/641.5985 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Del anticucho y de las entradas calientes : |
| Resto del título |
Vol. 3 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gastón Acurio. Revisión de texto: Jorge Cornejo. Coordinación general: Carolina Ríos. Redacción: Jenny Varillas. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de La Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Del anticucho y de las entradas calientes / |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. edición, 2005 |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima - Perú |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editora El Comercio., S. A. |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2005 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
178 p. |
| Otras características físicas |
Ilus, a colores. |
| Dimensiones |
28.5 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen 3 |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
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| Mención de serie |
La cocina de Gastón Acurio. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
índice general. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Índice de recetas. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Glosario. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
ÍNDICE GENERAL.<br/> Presentación....3<br/> Introducción .....5<br/> Utensilios y preparaciones de base ......6<br/> El anticucho en cada esquina .....13<br/> El anticucho de corazón .....14<br/> Anticuchos de corazón reinventadas ......17<br/> Anticuchos de pez espada sobre majadito de yuca y jugo de panca tamarindo ....18<br/> Los Anticuchos de lomito de cerdo con aromas moruno-limeños ......21<br/> Anticuchos de higaditos de pollo Schuler ......23<br/> Anticuchos de la huerta .......24<br/> Anticuchos de pollo en teriyakei ......27<br/> Anticuchos de langostinos con aromas a satay .....28<br/> Anticuchos de langosta con bearnesa de huacatay .....31<br/> Anticuchos de corvina ......32<br/> Anticuchos de lomo .....33<br/> Anticuchos de cordero a la menta y yogur .....35<br/> Anticuchos de alpaca con crema de ocas y chutney de rocoto . 36<br/> Anticuchos de pulpo en salsa de pimentón y puré de garbanzos al romero ......39<br/> Anticuchos de de foie gras y mango con chimichurri de piña ....40<br/> El corazón ......42<br/> Anticuchos de calamarcitos bebés con pimientos verdes y cebollas al wok .....45<br/> Anticuchos de atún en teriyaki de sauco .....46<br/> Anticuchos de perico a los cuatro ajíes .....49<br/> Anticuchos de cojinova escabechada sobre sopita de choclo verde ......50<br/> El ají panca ........52<br/> Anticuchos de pato recuerdos del norte chico ......54<br/> Los anticuchos de de mar y montaña .....57<br/> Entre un anticucho y una brocheta : recuerdos del Barrio Latino .....58<br/> Anticuchos de pavita con puré de camote y chimichurri de manzanas ....61<br/> El choncholí de las anticucheras ... 62<br/> La pancita de las anticucheras .....63<br/> Anticuchos de portobello al ajillo rocoto limón .....65<br/> Una parrillada anticuchera ......66<br/> Papa rellena, aquella de antaño ... 69<br/> La papa rellena de siempre ......70<br/> Nuestra papa rellena crujiente ... 73<br/> Papa rellena de mariscos .....74<br/> La papa rellena de mariscos 2005 ..... 77<br/> La papa rellena con camarones afuera ..... 78<br/> Yuca rellena con conchitas y jamón serrano sobre salsa piquillo ...... 80<br/> Entre una papa rellena limeña y un parmentier parisino ... 83<br/> Papas huayro al horno rellenas de camarones y vueltas a hornear ..... 84<br/> Pastelillo de camote relleno de lechón adobado sobre salsa de manzanas . ... 87,<br/> Anticuchos .....88<br/> El rocoto relleno de Yanahuara ......97<br/> El rocoto relleno de Yanahuara ........98<br/> El rocoto relleno de camarones ......101<br/> Ajíes rellenos de mariscos en cazuela .....102<br/> Pimientos del piquillo rellenos de morcilla en crema de rocoto verde .....105<br/> Rocotitos rellenos de arroz untuoso recuerdos de Chiclayo ....106<br/> El perol y el chicharrón .....109<br/> El chicharrón de chancho tradicional .....111<br/> Nuestro chicharrón al palo ......112<br/> Chicharrón de hueveras en salsa chorrillana ......115<br/> El chicharrón de conejo ........116<br/> La jalea .......119<br/> Nuestra jaleí{ta norteña ........120<br/> El chicharrón de marisco ......122<br/> Jalea de pejerreyes sobre crema de papa amarilla y salsa criolla cinco sabores ....125<br/> La jalea de la huerta .......126<br/> El chicharrón de pollo más famoso de la ciudad ......128<br/> Del tamal a la humita ......131<br/> El tamal a la limeña ......133<br/> Los tamalitos verdes de don Cucho ...... 134<br/> Tamalitos trujillanos con chicharrones de chancho y salsa de maíz morado .....137<br/> El pastel de choclo del Perú .......138<br/> La humita Salada .....140<br/> La humita dulce .........141<br/> Un pastel de choclo nada convencional ...... 143<br/> La tortilla reventada de conchas y langostinos en salsa nikkei ..... 144<br/> Los huevos de Gastón ..... 147<br/> El kapchi de setas ....... 148<br/> La tortilla de huevera de Mi Perú ......150<br/> El tacacho al palo .....153<br/> Cangrejos reventados de Salaverry .......154<br/> Cangrejos rellenos Trujillo-Donostia .......157<br/> Los huevos a la rabona ........158<br/> Los huevos, la yuca y la salchicha de Huacho ......159<br/> Langostinos jumbo sobre crema de frijoles negros y salsa de maracuyá ......160<br/> La parrillada del mar y la huerta del Perú .......163<br/> Batayaki de navajas al ají limo ...... 164<br/> Los caracoles al sillao de don Augusto .......167<br/> Tabla de medidas y equivalencias......168.<br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Texto de visualización |
Industria Alimentaria |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
arh |
