MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03890 a2200337 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250116103218.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240612s2024 pe d|||| |||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
641.302 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Jimmy Darwin Alania Malpartida |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Elaboración de chocolate Bitter al 60% con incorporación de Piña / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Jimmy Darwin Alania Malpartida, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesora] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María - Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingenieria en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
[6], 22 hojas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), |
| Material acompañante/anejo |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
"Informe de prácticas pre profesionales"<br/><br/> |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Acta de sustentación de práctica pre profesional N° 020-2024-FIIA-UNAS |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Constancia de practicas pre profesionales |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura. Cacao. Anamás comosus (piña). Chocolate -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias Bibliografías -- Anexos. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Durante cl periodo de la práctica preprofesional realizada en la planta de chocolate DIV,<br/>se tuvo la valiosa oportunidad de ingresar en el fascinante mundo de la elaboración do<br/>chocolates que no sólo permitió aplicar los conocimientos teóricos adquiridos durante la<br/>formación académica en la facultad de Ingeniaría en Industrias Alimentarias, sino que se nos<br/>introdujo en los intrincados procesos y desafíos que rodean la producción de un producto tan<br/>apreciado y complejo como es el chocolate.<br/>A lo largo del desarrollo de la práctica preprofesional se ha sido testigo de la<br/>meticulosidad con la que lleva a cabo cada etapa del proceso de producción de chocolate<br/>amargo, desde la recepción de los granos de cacao hasta la incorporación de ingredientes<br/>distintivos como la piña. Este informe detallará no solo las funciones y responsabilidades<br/>especificas en este entono, sino también los descubrimientos clave que se realizó mientras se<br/>contribuía con el desarrollo de un chocolate de calidad excepcional.<br/>La planta de chocolate DIV ha demostrado ser un escenario vibrante donde la<br/>innovación y la tradición se entrelazan par crear productos de excelencia. A medida que se<br/>relata la experiencia se pretende destacar la importancia del trabajo en equipo, la atención a los<br/>detalles y la constante búsqueda de la perfección en la elaboración de chocolate amargo al 60%,<br/>fusionado con la frescura y la singularidad de la piña.<br/>Por lo tanto, para realizar la prácticas se consideró los siguientes objetivos:<br/>- Conocer la historia, ubicación, organización, visión, misión y distribución de las<br/>áreas de la empresa Fundo Jireh.<br/>- Reconocer y describir las funciones de los equipos y materiales que se utilizan en<br/>la elaboración del chocolate bitter.<br/>- Reconocer la formulación, parámetros tecnológicos y el proceso de elaboración de<br/>chocolate bitter al 50% con incorporación de piña. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nota pública |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
Español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
PRE PROFESSIONAL PRACTICES |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
vgj |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/vgj/dyms |
