Optimización por superficie de respuesta del secado por lecho fluidizado de hojas Citrus aurantifolia S. (Limón Sutil) / (Registro nro. 183778)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 06182aam a22003972i 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control PE-TmUNAS
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20251106121755.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a||||fr|||| 00| 0|
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 230822s2022 pe adk|frmn|| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores.
Centro/agencia modificador Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
Normas de descripción rda
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
Código de lengua original spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de edición 22
Número de clasificación 664.0288522
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Optimización por superficie de respuesta del secado por lecho fluidizado de hojas Citrus aurantifolia S. (Limón Sutil) /
Mención de responsabilidad, etc. presentado por Salas Pedraza Noemi ; [ Basilio Atencio Jaime Eduardo, asesor]
264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright Tingo María, Perú :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Universidad Nacional Agraria de la selva, facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2022
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión [120], 69 hojas:
Otras características físicas ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos (color, blanco y negro), cuadro (blanco y negro)
Dimensiones 30 cm +
Material acompañante/anejo 1 CD-ROM
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto impreso
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Nombre/término del tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye 1 CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye Acta de sustentación de Tesis" con fecha 27 de septiembre del 2022.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye Registro de Tesis para la obtención de Titulo universitario.
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2022.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Literatura citada: hojas [41]-47.
Número de referencias 66
505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Introducción -- Revisión de literatura -- Antecedentes -- Tipos de secado -- Secado natural -- Secado artificial -- Lecho fluidizado --Metodología de superficie de respuesta -- Capacidad antioxidante -- Compuestos con capacidad antioxidantes -- Generalidades del limón sutil -- Origen y distribución -- Descripción y división taxonómica-- Composición química -- Análisis sensorial -- Color -- Aroma -- Sabor -- Materiales y métodos -- lugar de ejecución -- Materia prima --. Materiales, equipos y reactivos -- Materiales -- Equipos -- Reactivos -- Métodos de análisis -- Metodología -- Secado mediante lecho fluidizado de las hojas de limón sutil -- Determinación del contenido de humedad de las hojas de limón sutil frescas -- Determinación de humedad en base seca (Has) en el transcurso del secado de las hojas de limón sutil frescas -- Determinación del valor de pH en las hojas de limón sutil frescas y secas -- Determinación de la acidez en hojas de limón sutil frescas y secas -- Determinación de la capacidad antioxidante en las hojas de limón sutil secas -- Determinación del contenido de polifenoles totales en las hojas de limón sutil -- Determinación del contenido de flavonoides totales en las hojas de limón sutil secas -- Análisis sensorial de las hojas de limón sutil frescas y secas -- Diseño experimental -- Resultados y discusión -- Contenido de humedad en las hojas de limón sutil frescas -- Contenido de humedad para cada tratamiento de las hojas de limón sutil secas -- Cinética de secado mediante lecho fluidizado de las hojas de limón sutil -- Eficacia de la temperatura y velocidad de aire en el secado de las hojas de limón sutil -- Optimización de los parámetros de secado -- pH en las hojas de limón sutil frescas y secas -- Acidez en las hojas de limón sutil frescas y secas -- Capacidad antioxidante en las hojas de limón sutil secas -- Polifenoles totales en las hojas de limón sutil seco -- Flavonoides totales en las hojas de limón sutil seco -- Análisis sensorial (color, aroma y sabor) en las hojas de limón sutil frescas y secas del mejor tratamiento -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- Anexos.
520 3# - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. La investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, ubicado en la ciudad de Tingo María. Consistió en optimizar el secado por lecho fluidizado de hojas de limón sutil (Citrus aurantifolia S.), usando la metodología de superficie de respuesta, con diseño factorial con tres puntos centrales, los parámetros usados fueron temperatura (50, 60 y 70 °C) y velocidad de aire (1,95; 3,9 y 5,85 m/s). Se evaluó la humedad, pH, acidez, actividad antioxidante, contenido de polifenoles totales y flavonoides totales y análisis sensorial en las hojas de limón sutil fresco y seco. El análisis estadístico de los resultados fue por ANOVA, prueba de Tukey con el software STATGRAPHICS Centurión y prueba de Kruskal-Wallis XV con el software INFOSTAT respectivamente. La temperatura y velocidad de aire influyó significativamente en la humedad final (p<0,05) obteniéndose como parámetros óptimos de secado 70 °C y 5,04 m/s, la humedad final fue de 0,002 g agua/g m.s. en 120 minutos de secado. El modelo matemático de secado describe satisfactoriamente el proceso de secado por lecho fluidizado. La humedad inicial de las hojas de limón sutil fue 64,47 +0,04 %, y en el secado se encontró que existe influencia significativa de la temperatura de secado en la actividad antioxidante y en el contenido de flavonoides totales e influencia significativa de la velocidad sobre el contenido de polifenoles totales (p > 0.05), asi mismo hubo influencia significativa de los tratamientos en los resultados sensoriales de aroma y sabor (p > 0.05).<br/>Palabras claves: Secado, tratamiento de lecho fluido, secado en lecho fluido, citrus, citrus<br/>aurantifolia.
521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO
Nota de público destinatario Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
Fuente PE-TmUNAS
526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa Ingeniería en Industrias Alimentarias
546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE
Nota de lengua/lenguaje En español
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
9 (RLIN) 520
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada pH
Subdivisión geográfica Huánuco
-- Perú
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
9 (RLIN) 138
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Humedad
Subdivisión geográfica Huánuco
-- Perú
650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
9 (RLIN) 2047
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Secado
Subdivisión geográfica Huánuco
-- Perú
710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA
9 (RLIN) 2177
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María).
Unidad subordinada Facultad en Industrias Alimentarias
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey Decimal Classification
Tipo de ítem Koha Tesis
998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN)
Iniciales del operador, OID (RLIN) aeoa
Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) /aeoa/zmvv/grc
Existencias
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste, precio normal de compra Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Coste, precio de reemplazo Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública
    Dewey Decimal Classification     No ficción BIBLIOTECA CENTRAL BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Investigación 08/08/2023 Donación 0.00 T-IND 664.0288522 SA161 2022 ej.2 0010385 08/08/2023 2 0.00 08/08/2023 Tesis prestamo en sala
    Dewey Decimal Classification     No ficción BIBLIOTECA CENTRAL BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Investigación 08/08/2023 Donación 0.00 T-IND 664.0288522 SA161 2022 0010386 08/08/2023 1 0.00 08/08/2023 Tesis prestamo en sala