Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05386aam a22003612i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230901101844.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230822s2023 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
641.3318 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Procesamiento de arroz pilado (Oryza sativa L.), en la Empresa Agroindustrial Molinera Vásquez S.A.C., Tocache. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Heleny Nicol Fabian Villegas ; [asesora: Yolanda Jesús Ramírez Trujillo] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[8], 51 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (color), figuras (blanco y negro), cuadros (color) ; |
| Dimensiones |
30 cm + |
| Material acompañante/anejo |
CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Informe Final". |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Práctica Pre Profesional". |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Pre Profesional N° 006-2023-FIIA-UNAS. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Certificado de Prácticas Preprofesionales. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye CD-ROM. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hoja [41] - 44. |
| Número de referencias |
50 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de Literatura: El arroz. Aspectos sobre pilado de arroz. Tipos de proceso industrial para la obtención de arroz pilado. Variedades. Variedades -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a Futuro -- Referencias Bibliográficas -- Anexo. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
"Se habla del proceso de pilado cuando el arroz en cáscara cumple con las condiciones para ser utilizado por el molino, una de las principales es tener un grado de humedad óptimo de acuerdo con la variedad que se va a pilar y también de tener las características necesarias para su procesamiento (Llontop, 2020).<br/>El principal objetivo de la industria arrocera es obtener la blancura deseada del producto con el menor porcentaje de grano partido en cada paso de la etapa de pulido, ya que de esta manera no se ve afectado el rendimiento del proceso; por otro lado, el proceso de secado es muy importante ya que en ello se define la humedad final, uno de los ítems importantes a la hora del proceso de pilado.<br/>La calidad molinera es evaluada en base a la proporción del grano que permanece entero o también en tres cuartos de su tamaño después del proceso de molinería. Al realizar el proceso de molinería, la mejor opción es manejar métodos que arrojen el índice de pilado (IP) (alta masa de granos enteros). Estos índices están determinados por factores ambientales y de manejo, tales como la cosecha, trilla, almacenamiento y especialmente el secado (Cubillos y Barrero, 2010).<br/>En la actualidad la molinería está dando prioridad a la implementación del laboratorio de control de calidad cuyo objetivo principal es la realización del seguimiento y análisis mediante diferentes métodos antes, durante y después del proceso. El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades, es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa peruana y en la selva, destacan los departamentos de San Martín, La Libertad y Loreto.<br/>La empresa Agroindustrias Molinera Vázquez S.A.C. asegura y garantiza la calidad de sus productos en las diferentes presentaciones, esto se debe al programa de Control y Aseguramiento de la Calidad que se viene desarrollando con óptimos resultados, realiza las ventas en convenio con los agricultores con una demanda en el mercado a nivel nacional comprometida con la calidad del producto, proceso de mejora continua y en la construcción de lazos comerciales a largo plazo con los clientes.<br/>La región San Martín tiene una economía basada en la agricultura de los cultivos legales. El arroz representa la mayor extensión cultivada y esta actividad ocupa a un 4% de la población rural y de la que viven exclusivamente numerosas familias.<br/>En base a este marco, los objetivos de la presente práctica fueron:<br/>- Describir la ubicación, organización y distribución de áreas de la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C.<br/>- Describir las máquinas y equipos que se utilizan en el proceso de pilado de arroz en la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C<br/>- Desarrollar el proceso de pilado de arroz y determinar el rendimiento y balance de materia<br/>- Clasificar el arroz y sus tolerancias, para la designación correspondiente del color y marca de envase" -- Hoja [1] - 2. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias.<br/> |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/zmvv |
