Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04111aam a22003972i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20231130103246.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230822r2023 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.5 |
| Número de edición |
22 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de chocolate con leche / |
| Resto del título |
presentado por Aracely Lizbeth Flores Garma ; [asesora: Yolanda Jesús Ramírez Trujillo] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[4], 33 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
30 cm + |
| Material acompañante/anejo |
CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Informe Final". |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Práctica Pre Profesional". |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Pre Profesional N° 003-2023-FIIA-UNAS. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Constancia de Prácticas Preprofesionales. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye CD-ROM. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hoja [27] - 31. |
| Número de referencias |
61 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de Literatura: El cacao. Chocolate -- Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias -- Anexo. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"El chocolate es un producto obtenido de los granos secos de cacao, en un flujo constante, que consta principalmente del proceso del tostado y el prensado de las almendras, hasta obtener una suspensión de partículas de cacao en manteca, denominado licor de cacao, al cual se le agregan otros elementos tales como materia grasa, azúcar, leche, frutas secas o diferentes sabores de acuerdo con el interés de quien lo prepare. La planta del cacao es originaria de América, donde fue descubierta por los europeos recién a partir del siglo XVI (Saputro et al., 2021).<br/>El cacao fue utilizado durante cientos de años por los indígenas sudamericanos en la preparación de una bebida amarga, que los europeos modificaron en su preparación y composición, hasta originar lo que hoy se conoce como el chocolate. El chocolate es apreciado a nivel mundial por su composición y beneficios nutritivos, además de su demanda significativa por sus diversas presentaciones, este producto tiende a expandirse por Europa, y el cultivo del cacao en tres continentes: África, Asia y América, siendo integrado en su cadena de consumo de países emergentes como China e India (Barrientos, 2015).<br/>Existen diversas variedades de chocolate tales como el chocolate negro (u oscuro), con leche, y blanco. El chocolate con leche es un chocolate con un contenido de cacao de entre el 25% y el 40%. Además, incluye manteca de cacao, leche, normalmente leche en polvo, así como azúcar, los mismos que cumplen un papel importante respecto a la calidad del producto (Dian y Dedy, 2015).<br/>La presente practica preprofesional se ejecutó en la planta procesadora del fundo Jireh E.I.R.L considerándose los siguientes objetivos:<br/>- Conocer la ubicación, historia y organización de la planta procesadora del Fundo Jireh E.I.R.L.<br/>- Describir los equipos y materiales con que cuenta la empresa para la elaboración de chocolates DIV.<br/>- Describir el proceso de obtención de pasta de cacao.<br/>- Describir el proceso de elaboración de chocolate con leche" --Hoja [1]. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias.<br/> |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2277 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Chocolate |
| Subdivisión geográfica |
Huánuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
3003 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Licor de cacao |
| Subdivisión geográfica |
Húanuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
3014 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche |
| Subdivisión geográfica |
Húanuco |
| -- |
Perú |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/zmvv/scvr |
