Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04440aam a22003972i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20231130104417.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230822s2023 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
338.19 |
| Número de edición |
22 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Elaboración de chocolate de arándanos deshidratados en la empresa Fundo Jireh E.I.R.L. / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Omar Jhair Guevara Alarcón ; [asesor: Alfredo Abelardo Carmona Ruiz.] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[5], 31 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
30 cm + |
| Material acompañante/anejo |
CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Informe Final". |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
"Práctica Pre Profesional". |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Pre Profesional N° 004-2023-FIIA-UNAS. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Constancia de Prácticas Preprofesionales. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye CD-ROM. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hoja [23] - 24. |
| Número de referencias |
23 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del cacao. Aspectos generales del chocolate. Aspectos generales del chocolate. Proceso de elaboración de chocolate -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendación -- Bibliografía -- Anexo. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"En los últimos años, la producción de cacao en nuestro país ha aumentado. Como resultado, también ha aumentado la producción de chocolate como parte de la industria del cacao y sus derivados, que contienen una cantidad considerable de elementos nutricionales, tales como grasas, proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. De esta manera, el chocolate, gracias a estos nutrientes, puede proporcionar beneficios importantes para la salud, como la capacidad de actuar como energizante, regular la temperatura corporal y funcionar como un antioxidante gracias a su alto contenido de flavonoides.<br/>El chocolate es un producto de confitería preparado a partir de las semillas del cacao, tostado, molido y mezclado con grasa que puede ser manteca de cacao, adición azúcar, vainilla y otros aromas. El chocolate amargo tiene un porcentaje más alto de licor, el mínimo exigido de cacao es 60% y se caracteriza por su bajo contenido de azúcar, en los últimos 20 años las investigaciones han demostrado que el chocolate oscuro y el cacao podrían tener un efecto beneficioso en la salud humana debido al alto contenido de polifenoles, por tal motivo lograr ser reconocido como un alimento funcional<br/>El tipo y la calidad del chocolate dependen en particular de la composición de la fórmula, insumos, tipo de proceso y la transformación prevista. Es por ello que es necesario conocer el proceso y la formulación, logrando de esa forma conocer lo concerniente al chocolate como un producto apetecible e irresistible hacia el consumidor con un mayor margen de utilidad por parte del fabricante, siendo un alimento único ya que se encuentra en estado sólido a temperatura ambiente, pero funde rápidamente en la boca y además es muy popular alrededor del mundo.<br/>El arándano es un fruto silvestre, tiene características nutricionales, una gran cantidad de antioxidante, siendo un fruto muy conocido puede llegar a agregarse al chocolate dando un sabor y aroma en el producto, teniendo así una variedad de chocolates en el mercado.<br/>El informe se basa en la experiencia profesional adquirida en FUNDO JIREH E.I.R.L. dedicado a la línea de producción" -- Hoja [1]. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias.<br/> |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2277 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Chocolate |
| Subdivisión geográfica |
Huánuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
17 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cacao |
| Subdivisión geográfica |
Huánuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2791 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche de vaca |
| Subdivisión geográfica |
Húanuco |
| -- |
Perú |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Prácticas pre profesionales |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/zmvv/scvr |
