Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05938 a2200325 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20231030113842.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230523b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Alicia Caballero Peña |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Utilización del stabilak ( activador del sistema tacto peroxidasa)como conservante de elche fresca refrigerada / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Presentado por Alicia Caballero Peña |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo Maria, Peru |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la selva, Facultad de Zootecnia |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
56 hojas |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos (color,blanco y negro), cuadro (blanco y negro) |
| Dimensiones |
30 cm + |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye "Acta de Sustentación de Tesis" con fecha 08 de junio de 2006 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye "Registro de Tesis para la obtención de Título Universitario" |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 2006 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: hojas : 49-52 |
| Número de referencias |
27 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura -- Generalidades sobre la leche -- Composición química de la leche -- Propiedades químicas de la leche -- Acidez de la leche -- PH (Acidez Activa) -- Contaminantes de la leche -- Componentes y sistemas antimicrobianos de la leche -- Aspectos generales de la lactoperoxidasa -- Definición -- Sistema lactoperoxidasa (SLP) -- Principios del método de conservación con activación del sistema lactoperoxidasa (SLP) -- El Sistema lactoperoxidasa como medio de conservación de leche -- Activación del sistema lactoperoxidasa (SLP) en leche refrigerada -- Aspectos generales sobre el producto comercial stabilak -- investigaciones con la activación del sistema lactoperoxidasa (SLP) 12 -- Generalidades sobre el queso fresco y manjar blanco -- Queso fresco -- Coagulación de la leche -- Rendimiento quesero -- Manjar blanco -- Materiales y métodos -- Lugar y tiempo de ejecución -- Materiales -- Trabajo experimental -- Reactivos -- De los animales -- Metodologia -- Toma de muestras -- Métodos de análisis -- Determinación de la acidez de la leche -- Prueba de Alcohol -- Determinación del pH -- Metodología experimental -- Conservación de leche fresca a medio ambiente -- Conservación de leche fresca en refrigeración -- Elaboración de queso fresco y manjar blanco -- Variables independientes -- Variables dependientes -- Tratamientos en estudio -- Análisis estadístico -- Resultados -- Calidad de la leche conservada a medio ambiente -- Grados de acidez de leche fresca conservada a medio ambiente -- Niveles de pH de leche fresca conservada a medio ambiente -- Prueba de alcohol de leche fresca conservada a medio ambiente -- Calidad de leche fresca conservada en refrigeración -- Grados de acidez de leche fresca conservada en refrigeración -- Niveles de pH de leche fresca conservada en refrigeración -- Prueba de alcohol en leche conservada en refrigeración -- Tiempo de coagulación, rendimiento de queso fresco y manjar blanco elaborado con leche conservado con stabilak -- Tiempo de coagulación y rendimiento del queso fresco -- Rendimiento de manjar blanco -- Discusion -- Calidad de la leche conservada a medio ambiente -- Grados de acidez de leche fresca conservada a medio ambiente -- Niveles de pH de leche fresca conservada a medio ambiente -- Prueba de alcohol de leche fresca conservada a medio ambiente -- Calidad de la leche fresca conservada en refrigeración -- Grados de acidez de leche fresca conservada en refrigeración -- Niveles de pH de leche conservada en refrigeración -- Prueba de alcohol en leche conservada en refrigeración -- Tiempo de coagulación, rendimiento de queso fresco y manjar blanco elaborado con leche conservada con stabilak -- Tiempo de coagulación y rendimiento del queso fresco -- Rendimiento de manjar blanco -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Bibliografia -- Anexo <br/> |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El presente trabajo se desarrolló en la provincia de Tocache, Departamento de San Martín, durante los meses de marzo a junio del 2005, Con el objetivo de evaluar el efecto del producto comercial Stabilak en la conservación de leche fresca a medio ambiente y refrigeración sin alterar su composición físico - química en los Distritos de Tocache y Pólvora. Asimismo con las mejores muestras se elaboró el queso fresco y manjar blanco. Las variables independientes fueron, el producto comercial Stabilak, conservación de leche a medio ambiente y refrigeración, las variables dependientes fueron la composición físico - química de la leche en las pruebas de acidez, pH y alcohol y rendimiento del queso fresco y manjar blanco, Para ver el efecto de las variables independientes se utilizó el diseño estadístico completamente al azar y se aplicó la prueba de Duncan en los niveles donde existió significancia estadística. Se concluyó que la leche con stabilak a medio ambiente se conserva hasta 10 horas después del ordeño mientras que en refrigeración con stabilak se conserva hasta 35 horas. Asimismo se obtuvo 7.20 L/Kg de queso fresco en leche a medio ambiente y en refrigeración con 7 70 L/Kg queso fresco. El rendimiento del manjar blanco en leche a medio ambiente fue de 3.8 L/Kg y 4.0 L/Kg en refrigeración. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Zootecnia |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
aeoa |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/gacr |
