Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04256 a2200301 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260114143753.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230508b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Universidad Agraria de la Selva, Transcrita por la Universidad Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.3 |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Evaluación de la calidad física, fisicoquímica y sensorial de granos de café verde Oro (Coffea arábica L.) de diferentes zonas – Leoncio Prado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
presentado por Chávez Rafael Andy Adolfo ; [Elizabeth Susana Ordoñez Gómez, asesor] |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Escuela de Posgrado, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
[17], 117 hojas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos(color), |
| Dimensiones |
30cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
En la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye registro de tesis para la obtención del titulo universitario. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye acta de sustentación de tesis. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Revisión de literatura -- Materiales y Métodos -- Resultados y Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a Futuro -- Referencias -- Anexos. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El café (Coffea arabica L.) es originario de Etiopía de África Oriental exactamente en el territorio denominado Kaffa de cuyo nombre se deriva el café que fue introducido en América Central por inmigrantes franceses a principios del siglo XVIII y ha demostrado ser uno de los cultivos más importantes en el mundo debido a la gran magnitud de su comercio y es el segundo más comercializado en el mundo después del petróleo que se comercializa en los mercados mundiales (SUNARHARUM et al., 2018 y GIACALONE et al., 2019). El café es uno de los cultivos de bebidas no alcohólicas más importantes que se cultivan en más de 80 países y consumido principalmente como un proveedor de energía y también por su gusto y aroma especial, el cultivo del cafeto arábigo se encuentra entre los 800 y 2000 msnm considerando la temperatura ideal entre 15 °C y 25 °C para el café Arábica (EGAS et al., 2018, MOHAMMEDSANI et al., 2017, TOLEDO, 2015, ROJO, 2014).<br/><br/>Los cafés cultivados en el Perú son 100% Arábica y se comercializan en sus mezclas, las principales especies son Typica, Caturra, Catimor, Pache y Bourbon considerando mayor cultivo en la Amazonia que ocupa el 25% del área utilizada para la agricultura, cultivándose en 10 de los 24 departamentos del país, <br/>siendo la zona con mejor rendimiento en cultivos de café la Selva Alta (DÍAZ Y CARMEN, 2017; PALOMINO et al., 2014).<br/><br/>La calidad del café depende de un gran número de factores como el caso de la altitud, donde la bebida tiene un buen cuerpo, acidez y aroma dando como resultado una excelente taza, en las características fisicas del grano teniendo un color verde-gris-azulado y son de mayor tamaño, sin embargo, existe poca información científica de estas zonas productoras de café. Gran parte de los productores que comercializan el café en pergamino con los intermediarios, lo realizan sin ningún criterio de calidad de modo que se pierde la identidad del origen y el precio real del producto. Bajo este contexto se planteó la investigación considerándose los siguientes objetivos:<br/><br/>Evaluar la calidad física y fisicoquímica de los granos de café verde oro de diferentes zonas - Leoncio Prado.<br/><br/>Evaluar la calidad sensorial (atributos de citación y calidad en taza) de café verde oro de diferentes zonas - Leoncio Prado.<br/><br/>Analizar la caracterización térmica en TG y DTG de granos de cafés verde oro y tostado. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| 9 (RLIN) |
2177 |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
grc/egpb |
