Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04640aam a22004332i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260213092428.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0| |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
221201s2021 pe ad||frmn|| 00| 0 spasd |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
Spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
Spa |
| Código de lengua original |
Spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
634.974 |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Elizabeth, Espinoza Serna, |
| Fechas asociadas al nombre |
1990-, |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| Fecha de publicación/de la obra |
2021 |
| Lenguaje de la obra |
español |
| 9 (RLIN) |
2876 |
| 110 2# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 9 (RLIN) |
2177 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de la degradación de carotenoides y β - carotenos en pulpa de aguaje (Mauritia flexuosa L.) variedad, color y liofilizada / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Presentado por Elizabeth Espinoza Serna ; [asesor: Jaime Eduardo Basilio Atencio] |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Tingo María, Perú: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2021. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
[13], 73 hojas: |
| Otras características físicas |
cuadros (blanco y negro), figuras (color) ; |
| Dimensiones |
30 cm + |
| Material acompañante/anejo |
1 CD-ROM |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Registro de tesis para la obtención del título universitario |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Acta de sustentación de tesis N°016-2015, con fecha 20 de noviembre de 2015. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye 1 CD-ROM con ilustraciones y gráficas de la investigación. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2021. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Literatura citada: [54]-58. |
| Número de referencias |
31 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Revisión de literatura -- Aspectos generales -- Morfología del ruto de aguaje -- Composición química -- Conservación y valor nutritivo del fruto -- Los carotenoides -- Materiales y métodos -- Lugar de ejecución -- Materiales, equipos y reactivos -- Métodos de análisis -- Metodología experimental -- Diseño experimental -- Resultados y discusión -- Estabilidad durante el almacenamiento -- Degradación de betacarotenos en almacenamiento -- Energía de activación para el deterioro de betacarotenos -- Simulación de la degradación y tiempo de vida media de betacarotenos en la pulpa de aguaje liofilizado -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstarct -- Referencias bibliográficas -- Anexo. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El propósito del trabajo fue evaluar la degradación de los carotenoides y B-carotenos de la pulpa de aguaje (Mauritia flexuosa L.) variedad color liofilizada durante el almacenamiento utilizando pruebas aceleradas. Se congeló la pulpa de aguaje a -25 °C, luego fue liofilizado por 9, 11 y 13 horas, empacado y almacenado a 27, 40, 50 y 60 °C. Los resultados demostraron que el único factor que no tiene influencia en la humedad final del producto es la temperatura de congelación (p>0.05), por el contrario, el tiempo de liofilizado y la ubicación del platillo dentro del equipo fueron significativos (p<0,05). Los parámetros del color fueron: L=1,591, a=0,298; b=1,273. El resultado del análisis fisicoquímico fue, proteína 1,46 ±0,000%, grasa 52,72+0,771%, ceniza 0,03+0,0013%, humedad 2,21± 0,313 % y pH 3,85±0,014. Los carotenoides y los betacarotenos se degradan según orden de reacción uno de la ecuación de Arrhenius. La energía de activación para los carotenoides fue de 7,68 kcal/mol y para los beta- carotenos 3,99 kcal/mol. El tiempo de vida media para los carotenoides es 5,71 meses a 15 °C; 4,54 meses a 20 °C, 3,64 meses a 25 °C, 2,94 meses a 30 °C y para de betacarotenos: 2,03 meses a 15 °C, 1,81 meses a 20 °C; 1,61 meses a 25 °C; 1,44 meses a 30 °C.<br/><br/>Palabras clave: carotenoides, betacarotenos, tiempo de vida útil, Mauritia<br/><br/>flexuosa, liofilización. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2280 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mauritia flexuosa |
| Subdivisión geográfica |
Huánuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1868 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Morfología |
| Subdivisión geográfica |
Húanuco |
| -- |
Perú |
| 650 24 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2708 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Balance de materia |
| Subdivisión geográfica |
Húanuco |
| -- |
Perú |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ramirez Trujillo, Yolanda Jesus, |
| Fechas asociadas al nombre |
1956, |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| Fecha de publicación/de la obra |
2022 |
| Lenguaje de la obra |
español |
| 9 (RLIN) |
2258 |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). |
| Unidad subordinada |
Facultad en Industrias Alimentarias |
| 9 (RLIN) |
2177 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/zmvv/scvr/jlzs/bipf |
