Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05132nam a22003732i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20220919205304.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220919s1994 sp ad||frfn|| 00| 0 eng d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Z-2.774-93 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-200-0746-3 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 1# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
eng |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.001579 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Microbiología moderna de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
James M Jay ; [traducido por: Manuel Ramis Vergés] |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
3ra. edición |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial Acribia, S.A., |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1994. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
XII, 804 páginas : |
| Otras características físicas |
Ilustraciones (blanco y negro), gráficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
23 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice de contenido. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye apéndice. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice alfabético. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: página 779-787. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Antecedentes históricos : Historia de los microorganismos en los alimentos -- Taxonomía, origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismos en los alimentos : Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos, parámetros intrínsecos de los alimentos que influyen en el crecimiento de los microorganismos, incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos -- Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos : métodos de cultivo, microscópicos y de muestreo, métodos físicos, químicos e inmunológicos, Bioensayo y métodos afines -- Alteración microbiana de los alimentos : Alteración de las frutas y de las hortalizas, Alteración de las frutas y de las hortalizas, Alteración de las carnes frescas y de las carnes, tratadas, de la carne de las aves y de los alimentos marinos, Alteración de los alimentos diversos -- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistente a las radiaciones y ácidolácticoas -- Conservación de alimentos con agentes químicos : Conservación de alimentos mediante el empleo de radiaciones y naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las mismas, Conservación de alimentos a temperaturas bajas y características de los microorganismos psicrótrofos, Conservación de alimentos a temperaturas altas y características de los microorganismos termófilos, Conservación de alimentos por desecación, Alimentos fermentados y productos de fermentación afines -- Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos : Indicadores de la calidad, Inocuidad microbiológica de los alimentos -- Enfermedades transmitidas por alimentos : Gastroenteritis estafilocócica, Intoxicaciones alimentarias producidas por bacterias grampositivas esporógenas, Listeriosis transmitida por alimentos, Gastroenteritis de origen alimentario producidas por Salmonella, Shigella y Escherichia, Gastroenteritis de origen alimentario producidas por especies de vibrio, yersinia y Campylobacter, Parásitos animales transmitidas por alimentos -- Otros agentes comprobados y sospechosos de se transmitidos por alimentos: Intoxicaciones por micotoxinas, por virus, por Aeromonas, por Plesiomonas, por escómbridos e intoxicación parlítica por marisco -- Apéndice -- Índice analítico. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
"Esta cuarta edición de la obra microbiología moderna de los alimentos está escrita principalmente para ser utilizada como libro de texto en el segundo curso de microbiología o posteriormente. Las ediciones anteriores se han utilizado tanto en curso de microbiología de los alimentos como en microbiología aplicada en las Ciencias humanas, en las Ciencias de los alimentos, en la tecnología de los alimentos, ciencia de la nutrición, y en cursos de alimentación. Sí bien el conocimiento de la química orgánica es un requisito previo deseable, con aceptable dominio de la biología y de la química no deberían encontrar difícil este libro. Uso como libro de texto, está edición, lo mismo que la anterior, contiene materia que va más allá de lo que se en un típico curso de microbiología( parte de los capítulos 4, 6 y 7). Esta materia se incluye por su valor bibliográfico así como para provecho de Los profesionales de la microbiología, de la ciencia de los alimentos, alimentación y de áreas afines..."--Página XI. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
javg |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/javg |
