MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03819cam a22003972i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20220914200928.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 001 0| |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220207s2019 sp ad||frfn|| 00| 0 spa d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
SE-1557-2003 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-291-1815-5 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
catalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 1# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
fran |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
637.1 |
| Número de edición |
22 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Charles Alais |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Ciencia de la leche : |
| Resto del título |
Principios de técnica lechera / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Charles Alais. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
4a edición |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Barcelona, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial Reverté, S.A., |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
X, 873 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (blanco y negro), graficas (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
22 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice analítico. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice alfabético. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: página [843]-855. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Generalidades - La leche y los productos lácteos : Nociones fundamentales, Secreción de la leche, Composición de la leche -- Química, bioquímica y física de la leche : Glúcidos. Lactosa. Ácido láctico, Lípidos. Materia grasa. Nata, Prótidos. Caseína y fenómeno de la coagulación, Materias minerales. Ácidos orgánicos. Componentes de actividad biológica. Física y fisicoquímica. Efectos de los tratamientos tecnológicos -- Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos : Microflora de la leche y de los productos lácteos, Desarrollo y acción de microorganismos, Bacterias lácticas y fermentos. Infección de la mama y sus consecuencias. Problemas higiénicos. Saneamiento de leche -- Producción de la leche : Factores que influyen en la producción y composición de la leche, Condiciones de la producción. El ordeño, Condiciones de la recogida de la leche, refrigeración de la leche, Comprobación de la calidad de la leche -- Productos lácteos. Problemas técnicos y alimentarios : Leche de consumo. Pasterización y esterilización, Nata y mantequilla, Quesos. Enzimas coagulantes. Métodos modernos, Productos lácteos diversos, Problemas alimentarios -- Bibliografía -- Índice alfabético. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"En 1970 aparecía en lengua española la obra "CIENCIA DE LA LECHE. Principios de Técnica Lechera", tras el éxito de dos ediciones en francés. El prestigio profesional del Doctor Charles Alais, profesor por aquel entonces de la Escuela de Lechería de la Universidad de Nancy y uno de los más prestigiosos especialistas en la materia, avalaban la publicación . El contenido del libro cubría perfectamente las necesidades de cuantos buscaban una sólida formación en el amplio campo de la lactología y ponía al alcance de los profesionales un medio práctico de consulta que les permitiría resolver multitud de dudas y problemas en su quehacer cotidiano. La nueva edición incorpora todos los avances lactológicos de los últimos tiempos, lo que supone una revisión completa de la obra que así amplía de formar importante su base técnica y científica, conservando las líneas maestras de su idea original y su estilo profundamente didáctico..."--página [7-8] |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Zootecnia. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
BOOKS |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del operador, OID (RLIN) |
jjgt |
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
jjgt/jjrg/javg |
