MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03249aam a22004212i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000024644 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240905135912.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||gr|||| 001 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
160329s2000 sp a|||gr|||| 001 0 spa d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
HU-254/2000 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional del España |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-200-0918-0 |
| Información calificativa |
Agencia ISBN España |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.028 4 |
| Número de edición |
22 |
| 240 ## - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Dehydration of Foods |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Deshidratación de alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Humberto Vega-Mercado |
| Resto del título |
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| 246 21 - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Título propio/Titulo breve |
Deshidratación de alimentos. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Resto de la mención de edición |
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| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial Acribia, S.A. , |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2000. |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
©200 |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Grafic RM Color, S.L., |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2000. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
297 paginas. : |
| Otras características físicas |
ilustraciones |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye índice alfabético. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción a la deshidratación -- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secadores ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secadores de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
"La deshidratación de alimentos es una de las operaciones unitarias más relevantes y fascinantes en el procesado de alimentos, así como un tema de continuo interés en la investigación de alimentos. La información respecto a los aspectos fundamentales y aplicaciones de la deshidratación de alimentos se ha publicado mayoritariamente en artículos de investigación y revisiones, en libros, en informes de revistas comerciales, y en presentaciones en simposia. Parece que no se han escrito muchos libros de esta operación unitaria que cubran de manera sistemática y básica los aspectos ingenieriles de aplicación, así como tampoco las bases del comportamiento de los cambios físicos y bioquímicos que tienen lugar durante la deshidratación. Este libro se ha diseñado y desarrollado como una referencia útil, tanto en la industria de alimentos como en la enseñanza, interesados en una revisión organizada y puesta al día, desde una perspectiva ingenieril, de los aspectos más importantes de la deshidratación de alimentos." |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 8# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL |
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| Frase introductoria |
Traducido del libro: |
| Mención de título del original |
Dehydration of Foods |
| Encabezamiento principal del original |
Gustavo V. Barbosa-Cánovas y Humberto Vega-Mercado |
| Mención de edición del original |
Aspen Publishers,Inc. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
BOOKS |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
gap/emml |
